2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业交流与合作试题.docxVIP

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业交流与合作试题.docx

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业交流与合作试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识与应用

要求：请根据所学烘焙原料知识，回答以下问题，每题2分，共20分。

1.以下哪种原料是烘焙中常用的膨松剂？

A.糖

B.盐

C.发酵粉

D.砂糖

2.下列哪种面粉适合制作法式长棍面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.面包粉

3.水在烘焙中的作用是什么？

A.提供发酵所需的湿度

B.产生蒸汽使面包膨胀

C.增加面包的口感

D.以上都是

4.以下哪种烘焙原料属于油脂？

A.玉米油

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