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竖立碣滩茶特色品质与生化特征成分研究
目录
竖立碣滩茶特色品质与生化特征成分研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（一）研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（二）研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（三）研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（一）材料来源与选取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（二）实验设计与数据采集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（三）主要化学分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
三、竖立碣滩茶的形态学特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（一）茶叶形态描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（二）茶叶大小与形状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（三）茶叶色泽与光泽．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
四、竖立碣滩茶的生理生化特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（一）茶叶的水分含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（二）茶叶的蛋白质与氨基酸组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（三）茶叶的糖类与脂类成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（四）茶叶的酶活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
五、竖立碣滩茶的香气成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（一）香气成分的提取与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（二）主要香气成分的种类与含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
（三）香气成分与茶叶品质的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
六、竖立碣滩茶的滋味成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（一）滋味成分的提取与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（二）主要滋味成分的种类与含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
（三）滋味成分与茶叶品质的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
七、竖立碣滩茶的抗氧化性能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（一）抗氧化能力的测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（二）抗氧化物质种类与含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
（三）抗氧化能力与茶叶品质的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
八、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
（二）存在的问题与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
（三）未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
竖立碣滩茶特色品质与生化特征成分研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．48
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
1.1.1碣滩茶产业发展概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
1.1.2碣滩茶品质研究的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
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