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餐饮烘焙相关产品指标及设备知识测试试卷.docx

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    餐饮烘焙相关产品指标及设备知识测试试卷

    1.(

    )具有质地细腻、清凉爽口,、口味香甜的特点。

    A、热苏夫力

    B、冷苏夫力

    C、烤苏夫力

    D、蒸苏夫力

    【正确答案】：B

    2.下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是(

    )。

    A、促进体内钙和磷的代谢

    B、延缓衰老和记忆力减退

    C、促进生育

    D、促进凝血

    【正确答案】：A

    3.下列选项中属于必需氨基酸的是()。

    A、酪氨酸

    B、蛋氨酸

    C、胱氨酸

    D、谷氨酸

    【正确答案】：B

    4.制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入(

    )。

    A、牛奶

    B、面糊

    C、

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