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微生物发酵技术复习题+参考答案
一、单选题（共48题，每题1分，共48分）
1.噬菌体属于病毒类别中的()。
A、植物病毒
B、动物病毒
C、微生物病毒
D、昆虫病毒
正确答案：C
答案解析：噬菌体是感染细菌、真菌、放线菌或螺旋体等微生物的病毒，所以属于微生物病毒。
2.涂布平板法常用的接种量是（）mL
A、0.1
B、1.0
C、2.0
D、0.5
正确答案：A
答案解析：涂布平板法常用的接种量是大于0.1mL，接种量过大，会导致菌落分布过于密集，难以计数等问题；接种量过小，可能在平板上难以形成足够数量的单菌落用于后续观察和计数等操作。
3.芽胞细菌的繁殖是依靠（）
A、藻殖段
B、芽胞
C、出芽
D、裂殖
正确答案：D
答案解析：芽胞细菌的繁殖方式主要是裂殖，即通过细胞分裂进行繁殖。芽胞是细菌的休眠体，不是繁殖方式；出芽一般不是芽胞细菌的主要繁殖方式；藻殖段是丝状蓝藻的繁殖方式，不是芽胞细菌的繁殖方式。
4.稀释涂布平板操作需要用到（）
A、涂布棒、接种环、酒精灯
B、接种环、移液管、酒精灯
C、涂布棒、移液管、酒精灯
D、接种环、滴管、酒精灯
正确答案：C
答案解析：涂布平板操作中，需要用移液管吸取菌液进行涂布，用涂布棒将菌液均匀涂布在平板上，整个操作过程都需要在酒精灯火焰旁进行，以防止杂菌污染，而接种环用于平板划线法接种，所以稀释涂布平板操作不需要接种环，需要涂布棒、移液管、酒精灯。
5.革兰氏阳性细菌细胞壁特有的成分是（）
A、脂多糖
B、磷壁酸
C、几丁质
D、肽聚糖
正确答案：B
答案解析：磷壁酸是革兰氏阳性细菌细胞壁特有的成分。肽聚糖是细菌细胞壁共有的成分；几丁质主要存在于真菌细胞壁等；脂多糖是革兰氏阴性菌细胞壁的特有成分。
6.对活的微生物进行计数的最准确的方法是（）
A、干细胞重量测定
B、平板菌落计数
C、比浊法
D、显微镜直接计数
正确答案：B
答案解析：平板菌落计数是将样品稀释后，接种到合适的培养基上，在适宜条件下培养，使每个活细胞形成一个可见的菌落，通过计数菌落数来推算样品中的活菌数，是最常用且相对准确的对活的微生物进行计数的方法。比浊法是通过测量菌悬液的浑浊度来估算细菌数量，可能会受到死菌等的干扰；显微镜直接计数是计数视野中的细胞总数，包括活菌和死菌；干细胞重量测定不能直接体现活微生物的数量。
7.酿酒酵母的无性繁殖是（）
A、裂殖
B、芽殖
C、子囊孢子繁殖
D、假菌丝繁殖
正确答案：B
答案解析：酿酒酵母的无性繁殖方式主要是芽殖。芽殖是指在母细胞表面先形成一个小突起，待其长大后脱离母体成为新的个体。裂殖是细菌等的无性繁殖方式；假菌丝繁殖不是酿酒酵母典型的无性繁殖方式；子囊孢子繁殖是有性繁殖方式。
8.根霉和毛霉在形态上的不同点是（）
A、菌丝无横隔
B、多核
C、蓬松絮状
D、假根
正确答案：D
答案解析：根霉在形态上有假根，而毛霉没有假根，这是它们在形态上的一个重要不同点。根霉和毛霉的菌丝都无横隔、多核，且菌落形态多为蓬松絮状，所以A、B、C选项不是它们形态上的不同点。
9.霉菌及酵母菌的培养温度是（）
A、20℃
B、35-37℃
C、28-30℃
D、室温
正确答案：C
答案解析：霉菌及酵母菌的培养温度一般为28-30℃，这个温度范围有利于霉菌和酵母菌的生长繁殖。选项A大于20℃范围较宽泛不准确；选项B大于35-37℃温度偏高，不是霉菌及酵母菌适宜培养温度；选项D大于室温表述不确切，不如明确指出28-30℃。
10.工业生产用的菌种应选取微生物生长的时期及能大量产生抗生素的时期分别是①调整期②对数期③稳定期④衰亡期（）
A、②③
B、①④
C、①③
D、②④
正确答案：A
答案解析：工业生产用的菌种应选取对数期，因为对数期的微生物代谢旺盛，个体的形态和生理特性比较稳定，常作为生产用的菌种；而大量产生抗生素的时期是稳定期，在稳定期，抗生素等次级代谢产物大量积累。所以工业生产用的菌种应选取微生物生长的对数期及能大量产生抗生素的稳定期，即②③，答案选A。
11.细菌学的奠基人是（）。
A、李斯特
B、路易·巴斯德
C、柯赫
D、安东尼·列文虎克
正确答案：C
答案解析：柯赫对细菌学的发展做出了卓越贡献，他建立了一系列研究细菌的方法，如细菌的纯培养技术等，被称为细菌学的奠基人。路易·巴斯德在微生物学等多方面有重要贡献；李斯特主要在外科消毒方面有成就；安东尼·列文虎克是首次发现微生物的人。
12.半固体培养基中,琼脂使用浓度为（）
A、0
B、0.2～0.7%
C、1.5～2.0%
D、5%
正确答案：B
答案解析：半固体培养基中琼脂的使用浓度为0.2%～0.7%，这个浓度范围能使培养基既有一定的流动性又能保持一定的形状，适合观察细菌的动力等，A选
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