《动物生物化学》全套教学课件.pptx

动物生物化学

AnimalBiochemistry;第1章绪论;本章主要内容：

生物化学的概述

生物化学研究的内容

生物化学的发展历史与现状

与动物生产和动物健康的关系;;;;;;;科学的发展也不是单枪匹马的，多学科的互相交叉与渗透、研究技术和实验手段的进步推动和加速了科学进步的步伐。

化学、物理学、细胞学、遗传学、微生物学以及电子显微镜、超离心（ultra-centrifugation）、色谱（chromatography）、同位素示踪（isotopetracing）、X-射线衍射（X-rayreflection）、质谱（masschromatography）以及核磁共振（nuclearmagneticresonance）等技术都为现代生物化学的发展作出了重要贡献。;

1953年Watson和Crick描绘出了DNA的双螺旋结构模型，这在生命科学发展历史上是一个具有里程碑意义的重大事件。

生命科学从此进入了分子生物学新时代。;生物化学与分子生物学都以从分子水平上认识生命、诠释生命为目标。广义地说，两者没有截然的区别。只是前者注重生命有机体的化学过程，后者更强调生物分子的结构与功能，尤其是在遗传分子核酸方面。;;

生物大分子的结构、功能与相互作用;蛋白质和核酸大分子之间的相互作用;

基因组学和蛋白质组学;大肠杆菌中的蛋白质组;

基因表达的调节;

细胞信号的传导;

生物工程学;遗传工程的工厂;;;;;本章结束;第2章生命的化学特征

ChemicalPropertiesofLife;28;29;30;硫和磷

可以形成相对比较弱的化学键，在化学基团和能量转移中有重要作用，如巯基

-SH用于携带和转移脂酰基，磷酰基用于贮存和转移化学能

钾、钠、氯、钙、镁

维持细胞渗透压、细胞容积、离子平衡、细胞膜电位

钠、钾离子神经肌肉正常兴奋性，糖原合成和蛋白质代谢

镁离子是300多种酶的辅因子

钙离子是骨骼的主要成分，参与广泛的细胞生理活动，如物质的转运与分泌，血液凝

固，是细胞信号传导的第二信使等

其他的微量元素

主要有铁与铜化学价可变（Cu2+/Cu+，Fe3+/Fe2+），在生物氧化过程中作为电子递体，是许多酶的辅因子。还有Zn2+，Mn2+，Mo2+和I等也有重要生理功能。

;32;33;34;35;36;37;自由能（freeenergy）;39;40;5.水;42;43;第3章蛋白质

Proteins;本章主要内容;;;;;2.2.2组成蛋白质的20种氨基酸

;2.2.3氨基酸的分类

;;;;2.2.4氨基酸的主要理化性质;;;;多肽（polypeptide）和多肽链（polypeptidechain）;;;;;;;蛋白质的主要结构层次;;;;;;;;;;最早从分子水平证

明的先天性遗传病——

镰刀形红细胞贫血症

(sickle-cellanemia)。;;;;;;;;;;;;;本章结束;第4章核酸

Nucleicacids;本章主要内容;;;;;;;;;;;;;;;;;;;1957年发现在基因的调控区或染色质的

重组部位有DNA的三螺旋结构;;B是松弛型的闭合环;;;;;;;;;;;;;本章结束;第5章糖类

Carbohydrates;本章主要内容——

动物机体中的;糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物；

糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡糖和多糖；

在动物体内，糖类物质主要以单糖及其磷酸酯、多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖等形式存在。;;主要的己糖;;葡萄糖的构型;葡萄糖的衍生物;;2.双糖;;;;纤维素(连接键是β-1,4-糖苷键);;;;;O-糖肽键连接;;;;;本章结束;;本章主要内容：;;;;以甘油为基础形成的甘油磷脂（glycerophospholipid）;;膜脂分子的特点和结构

双亲性

;微团;;;;;;;;要点:

生物膜的基本结构是脂质双层,蛋白质或镶嵌在膜上或结合在膜的表面,膜上的寡糖链总是指向膜的胞外一侧。

膜上的成分是运动的,随温度变化,脂质双层呈液晶态或凝胶态.膜的相变温度与膜上脂肪酸烃链的长度和饱和程度有关。

脂质双层的组成成分呈不对称分布。

;;;简单扩散;;;;受体介导的细胞内吞作用;信号肽假说（Signalpept