酒店海河鲜食材采购服务方案（纯方案，115页） .pdf

响应文件目录

1.技术文件2

1.1.项目实施方案2

1.1.1.食品来源2

1.1.2.食品安全及检测能力4

1.1.3.加措施9

1.1.4.配送人员15

1.1.5.加场所17

1.1.6.配送具28

1.1.7.对突发性事件的应急及保障措施33

1.1.8.交货时间61

1.1.9.售后服务承诺64

1.2.质量保证计划66

1.2.1.保证服务质量的措施及处罚细则66

1.2.2.食品卫生保证措施70

1.2.3.变价措施方案、查价途径及相关承诺71

1.2.4.保证服务质量各项管理制度73

1.2.5.公司内部管理规章制度94

I

1.技术文件

1.L项目实施方案

1.1.1.食品来源

我单位及海河鲜原产单位将始终贯彻食品品质要求，在日常配送食品时，我

方将达到以下质量要求：

凡发生食品安全责任事故，经相关部门检疫，证明是由我方配送的食品、食

材等造成的，依据相关法律规定，我方承担相应的法律责任与经济赔偿。

日常配送食品时，我方达到以下质量要求：

1.肉类、鱼类、禽类、熟食、卤制品等肉制食品符合国家卫生标准，且具

有相应检验、检疫合格证明。

2.配送的所有食品执行《食品安全国家标准目录》（必威体育精装版）所列举的相应的

标准。

3.严禁配送《食品安全法》第三十四条规定的“禁止生产经营所列食品、食

品添加剂、食品相关产品的食品。

4.不配送霉烂变质、接近保质期（或过期）、“三无产品”和转基因食品。

配送的水果、蔬菜类食品应保持新鲜，尽量配送季节性时令果蔬。

5.贮存、运输和装卸食品的容器、具和设备安全、无害，保持清洁，防止

食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不将食品与有毒、

有害物品一同贮存、运输。

6.我方严格遵守《食品卫生法》和《动物检疫法》等相关规定，一经发现供

货以下食品，除全部退货外，将取消供货商的供货资格，没收全部履约保证金，

我单位承担由此造成的经济责任和法律责任。

6.1腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混油异物或其他感官性

异常，对人体健康有害的。

6.2含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的。

6.3含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的。

6.4掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

6.5用非食品原料加的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。

6.6超过保质期限的。（包含临近保质期1/3的）

2

Ll.l.l.公司的食材的渠道来源、多样性说明

一、食材渠道来源的重要性

从海河鲜食材来讲选择新品种、错季上市等产品策略都被普遍应用在成本因

素允许的前提下降低价格也是不得已而广泛采用目前情况下似乎很难有更多价

格策略的作为。很好的产品、很低的价格，却烂在地头的事实说明一点:渠道策

略在当前阶段食材营销中何其重要！

渠道问题是食材从生产者到消费者的市场通路。渠道建设不但取决于我们的

主观努力，还取决于对方的合作态度和热情，且并非一日之，需要一定时间的

积累。营销渠道的狭窄，还直接制约着价格。

二、食材几个基本的来源渠道

本公司所采购食品来源主要以海河鲜批发企业及全国各地名优企业为主，并

对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信

誉度、品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作。就目