5.1 降低化学反应活化能的酶-高一生物课件（人教版2019必修1） (2).pptxVIP

;1.为什么要将肉块放在金属笼内?

;1.酶的发现过程;;思考：哪种条件下H2O2的分解速率最快？;探究·实践：比较H2O2在不同条件下的分解;;观察产生气泡的多少;与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明了什么？;;阅读课本78页科学方法“控制变量和设计对照实验”，明确自变量、因变量、无关变量的概念，并对应在本实验中。;除作为自变量的因素外，其余因素（无关变量）都保持相同且适宜，并将结果进行比较的实验。对照实验一般要设置对照组（未做任何处理）和实验组（做相应处理）。;;思考·讨论;活化能;酶的作用机理;1.酶：更显著地降低化学反应的活化能（作用机理）;2.加热为什么能使H2O2分解？;能够在细胞内温和环境中催化各种生化反应，酶是一种什么样的物质呢？;;1.巴斯德和李比希的观点各是什么？有什么积极意义？各有什么局限性？;2.巴斯德和李比希出现争论的原因是什么？这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？;3.从毕希纳实验中可以得出什么结论？;酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。;化学本质;一、概念检测

1．酶对细胞代谢起着非常重要的作用，可以降低化学反应的活化能。下列关于酶的作用特点及本质的叙述，正确的是（）

A．酶不能脱离生物体起作用B．酶只有释放到细胞外才起作用

C．所有的酶都是蛋白质D．酶是具有催化作用的有机物

2．酶和无机催化剂都能催化化学反应。与无机催化剂相比，酶具有的特点是（）

A．能为反应物提供能量B．能降低化学反应的活化能

C．能在温和条件下催化化学反应D．催化化学反应更高效;二、拓展应用

1.加2滴煮沸过的肝脏研磨液的5号试管，可以与加入新鲜的肝脏研磨液的4号试管作对照；同理加人2滴蒸馏水的6号试管可以作为3号试管和4号试管的对照组。

2.巴斯德:发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用。

李比希:引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。

毕希纳:酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继???起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。

萨姆纳:酶是蛋白质。

3.提示:可用第2章中学过的检测蛋白质的方法。在萨姆纳之前，之所以很难鉴定酶的本质，主要是因为细胞中酶的提取和纯化非常困难。;;酶在生活中的应用;酶的催化机理;1.酶具有高效性;酶没有改变产物的生成量，即不能改变化学反应的平衡点，只能缩短达到化学平衡所需的时间。;酶具有高效性有什么意义呢？;资料：口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?脲酶——只能催化尿素分解。过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。

根据上述资料，你能得出什么结论？;活动：验证酶的专一性;探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用;实验结果;;;影响酶活性的条件;探究温度对酶活性的影响;试管编号;A;(1)取8支洁净的试管并编号,分别加入等量新鲜的肝脏研磨液。

(2)用盐酸或NaOH溶液调整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。

(3)分别滴加等量的过氧化氢溶液并摇匀。

(4)用点燃但无火焰的卫生香来检测氧气的生成情况。;;1.为什么不选择淀粉和淀粉酶做pH影响酶活性的实验?

2.如何避免除pH之外的因素对实验结果造成干扰?

3.归纳总结:通过以上两个实验可以得出什么结论?

;每种酶都有自己的最适温度;除了前面提到的温度、PH还有酶的浓度、底物的浓度。;1.具有高效性

2.具有专一性

3.作用条件较温和：要有合适的温度、要有合适的pH

;人发烧时不想吃东西，原因是体温升高导致消化酶活性降低，食物在消化道中消化缓慢。

唾液淀粉酶随食物进入胃内就会失活，原因是唾液淀粉酶的最适pH为6.8，而胃液的pH为0.9～1.5。

胰岛素等蛋白质类或多肽类激素只能注射，不能口服，原因是口服会导致该类激素被蛋白酶和肽酶分解成氨基酸而失效。

固醇类激素(如性激素)和氨基酸衍生物类激素(如甲状腺激素)不会被消化酶分解，既可以注射，也可以口服。;课堂小结;1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是（）

A.纤维素酶B.淀粉酶C.脂肪酶D.蛋白酶

2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（）

A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麦芽糖酶

3.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min，可较好地保持甜味。这是因为加热会（）

A.提高淀粉酶的活性