- 1、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页
西式面点知识与餐饮成本相关试卷及答案参考
1.姜中的挥发油所不含的成分为(
)。
A、姜醇
B、姜酸
C、姜烯
D、姜酚
【正确答案】:B
2.原材料规格、质量和原材料的(
)是决定出材率的两大因素。
A、质地
B、性质
C、处理技术
D、采购数量
【正确答案】:C
3.西式面点常用的案台有大理石案台、(
)、木制案台台和不锈钢案。
A、面包案台
B、点心案台
C、蛋糕案台
D、塑料案台
【正确答案】:D
4.恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和(
)等。
A、搅拌
B、发酵
C、搓圆
D、调
您可能关注的文档
最近下载
- 装饰图案概述.ppt VIP
- 香港中學會考試題(甲部).doc VIP
- 德阳市城市道路更新技术导则(2022).pdf
- 2023年香港亚洲国际数学奥林匹克公开赛(AIMO)竞赛复赛数学试卷.doc VIP
- “双减”背景下家长的教育焦虑及消解路径.docx VIP
- 装饰图案第6章 装饰图案色彩.ppt VIP
- 海尔基于工业4.0智能制造工厂服务平台智能柔性生产线方案(224页).ppt VIP
- 装饰图案第8章 装饰图案与应用设计.ppt VIP
- 房屋市政工程生产安全重大事故隐患判定标准(2024版)危险性较大的分部分项工程专项施工方案严重缺陷清单解读.pdf VIP
- 装饰图案第5章 装饰图案的造型、构图及组织形式.ppt VIP
文档评论(0)