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儿茶素对薏米蛋白结构和抗氧化特性的影响研究

目录

儿茶素对薏米蛋白结构和抗氧化特性的影响研究（1）．．．．．．．．．．．．4

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（一）研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（二）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（三）研究内容和方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（一）实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（二）实验仪器与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

（三）实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（四）数据分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

三、儿茶素对薏米蛋白结构的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（一）儿茶素概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（二）薏米蛋白结构特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

（三）儿茶素对薏米蛋白结构的作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

（四）实验结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

（五）结论与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

四、儿茶素对薏米蛋白抗氧化特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

（一）抗氧化特性概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

（二）薏米蛋白的抗氧化机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

（三）儿茶素对薏米蛋白抗氧化特性的作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．24

（四）实验结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

（五）结论与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

五、儿茶素-薏米蛋白复合物的制备及其性能研究．．．．．．．．．．．．．．．28

（一）复合物制备方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

（二）复合物的结构表征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

（三）复合物的性能评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

（四）实验结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

（五）结论与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

（一）主要研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

（二）创新点与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

（三）未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

儿茶素对薏米蛋白结构和抗氧化特性的影响研究（2）．．．．．．．．．．．39

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

1.2研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.1.1儿茶素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.1.2薏