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儿茶素对薏米蛋白结构和抗氧化特性的影响研究
目录
儿茶素对薏米蛋白结构和抗氧化特性的影响研究(1)............4
一、内容概要...............................................4
(一)研究背景及意义.......................................4
(二)国内外研究现状.......................................5
(三)研究内容和方法.......................................7
二、材料与方法.............................................9
(一)实验材料.............................................9
(二)实验仪器与设备......................................10
(三)实验方法............................................11
(四)数据分析............................................13
三、儿茶素对薏米蛋白结构的影响............................14
(一)儿茶素概述..........................................14
(二)薏米蛋白结构特点....................................16
(三)儿茶素对薏米蛋白结构的作用机制......................17
(四)实验结果与分析......................................18
(五)结论与讨论..........................................19
四、儿茶素对薏米蛋白抗氧化特性的影响......................20
(一)抗氧化特性概述......................................22
(二)薏米蛋白的抗氧化机制................................23
(三)儿茶素对薏米蛋白抗氧化特性的作用机制................24
(四)实验结果与分析......................................26
(五)结论与讨论..........................................27
五、儿茶素-薏米蛋白复合物的制备及其性能研究...............28
(一)复合物制备方法......................................29
(二)复合物的结构表征....................................30
(三)复合物的性能评价....................................32
(四)实验结果与分析......................................32
(五)结论与讨论..........................................34
六、结论与展望............................................34
(一)主要研究结论........................................35
(二)创新点与不足........................................37
(三)未来研究方向........................................38
儿茶素对薏米蛋白结构和抗氧化特性的影响研究(2)...........39
一、内容概要..............................................39
1.1研究背景与意义........................................39
1.2研究目的与内容概述....................................39
二、材料与方法............................................40
2.1实验材料..............................................41
2.1.1儿茶素..............................................42
2.1.2薏
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