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儿茶素对薏米蛋白结构和抗氧化特性的影响研究

目录

儿茶素对薏米蛋白结构和抗氧化特性的影响研究(1)............4

一、内容概要...............................................4

(一)研究背景及意义.......................................4

(二)国内外研究现状.......................................5

(三)研究内容和方法.......................................7

二、材料与方法.............................................9

(一)实验材料.............................................9

(二)实验仪器与设备......................................10

(三)实验方法............................................11

(四)数据分析............................................13

三、儿茶素对薏米蛋白结构的影响............................14

(一)儿茶素概述..........................................14

(二)薏米蛋白结构特点....................................16

(三)儿茶素对薏米蛋白结构的作用机制......................17

(四)实验结果与分析......................................18

(五)结论与讨论..........................................19

四、儿茶素对薏米蛋白抗氧化特性的影响......................20

(一)抗氧化特性概述......................................22

(二)薏米蛋白的抗氧化机制................................23

(三)儿茶素对薏米蛋白抗氧化特性的作用机制................24

(四)实验结果与分析......................................26

(五)结论与讨论..........................................27

五、儿茶素-薏米蛋白复合物的制备及其性能研究...............28

(一)复合物制备方法......................................29

(二)复合物的结构表征....................................30

(三)复合物的性能评价....................................32

(四)实验结果与分析......................................32

(五)结论与讨论..........................................34

六、结论与展望............................................34

(一)主要研究结论........................................35

(二)创新点与不足........................................37

(三)未来研究方向........................................38

儿茶素对薏米蛋白结构和抗氧化特性的影响研究(2)...........39

一、内容概要..............................................39

1.1研究背景与意义........................................39

1.2研究目的与内容概述....................................39

二、材料与方法............................................40

2.1实验材料..............................................41

2.1.1儿茶素..............................................42

2.1.2薏

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