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儿茶素对薏米蛋白结构和抗氧化特性的影响研究
目录
儿茶素对薏米蛋白结构和抗氧化特性的影响研究（1）．．．．．．．．．．．．4
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（二）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（三）研究内容和方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（一）实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（二）实验仪器与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（三）实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（四）数据分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
三、儿茶素对薏米蛋白结构的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（一）儿茶素概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（二）薏米蛋白结构特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（三）儿茶素对薏米蛋白结构的作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（四）实验结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（五）结论与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
四、儿茶素对薏米蛋白抗氧化特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（一）抗氧化特性概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（二）薏米蛋白的抗氧化机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（三）儿茶素对薏米蛋白抗氧化特性的作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．24
（四）实验结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（五）结论与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
五、儿茶素-薏米蛋白复合物的制备及其性能研究．．．．．．．．．．．．．．．28
（一）复合物制备方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
（二）复合物的结构表征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（三）复合物的性能评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（四）实验结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（五）结论与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（一）主要研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（二）创新点与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（三）未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
儿茶素对薏米蛋白结构和抗氧化特性的影响研究（2）．．．．．．．．．．．39
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
1.2研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.1.1儿茶素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
2.1.2薏
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