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摘要
阪崎克罗诺杆菌在食品加工压力胁迫下可进入活的不可培养（viablebutnon-culturable，
VBNC）状态，具有不可培养性、低代谢活性和复苏等特征，对婴幼儿食品安全造成巨大的威胁。本实
验拟研究阪崎克罗诺杆菌是否能在常见的食品消毒剂次氯酸钠胁迫下进入VBNC状态，并对其进入该
状态的生物学特性和分子机制进行分析，进一步结合抑菌物质对VBNC状态菌进行防控。本文采用1
mg/L次氯酸钠对阪崎克罗诺杆菌诱导处理，通过活菌数和可培养数测定，初步推断阪崎克罗诺杆菌在
处理3h后进入了VBNC状态。通过荧光显微镜观察、流式细胞仪检测和无菌营养肉
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