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茶艺师（初级）试题库含答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃

正确答案：D

2.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、玻璃茶具

B、陶土茶具

C、金属茶具

D、漆器茶具

正确答案：C

3.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

正确答案：D

答案解析：当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶会使汤色黑褐，汤味苦涩。

4.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。

A、160ml

B、220ml

C、180ml

D、200ml

正确答案：D

5.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变涩

B、汤色变淡，汤味带咸

C、汤色加深，汤味变淡

D、汤色黑褐，汤味苦涩

正确答案：C

6.为顾客上完最后一道茶后，应()。

A、双手将帐单递给顾客

B、做结帐准备

C、做撤台准备

D、为乘车的顾客提前叫车

正确答案：B

7.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的()而定。

A、外形

B、品种和季节

C、条索

D、品种和条索

正确答案：D

8.是大众首选的自来水软化的方法。

A、渗透法

B、电解法

C、静置煮沸

D、澄清过滤

正确答案：C

答案解析：静置煮沸是将水加热至沸腾，使水中的钙、镁等离子形成沉淀，从而降低水的硬度，达到软化水的目的，是大众首选的自来水软化方法。澄清过滤主要是去除水中的不溶性杂质，不能软化水。电解法一般不用于自来水软化。渗透法也不是常见的自来水软化方式。

9.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、大宗茶

D、天然有机茶

正确答案：D

答案解析：天然有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。无公害茶是指在规定的生产基地、生产过程中符合相应的无公害标准要求，并经产地和市场质量检测合格，获得无公害农产品认证证书的茶叶。绿色食品茶是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类茶叶。大宗茶通常是指产量较大、面向大众市场的普通茶叶，不强调特定的生产标准如有机等。

10.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A、坐时将两膝张开

B、步幅轻盈

C、两手臂自然摆动

D、行动时步幅不宜大

正确答案：A

答案解析：茶艺师着短裙服务时，坐时将两膝张开是不符合礼仪规范的错误姿势。行动时步幅不宜大、两手臂自然摆动、步幅轻盈都是比较得体的姿态表现。

11.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。

A、逐个注满

B、从右至左

C、从左至右

D、巡回往复

正确答案：D

答案解析：台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏后以巡回往复的方式将水注入闻香杯和品杯中，这样能使每个杯子均匀受热，更好地激发茶香。逐个注满不能保证均匀性；从左至右或从右至左的方式缺乏巡回往复能保证的均匀性优势。

12.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、检验产品

B、交接验收

C、成交计价

D、毛茶收购

正确答案：C

答案解析：贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。在茶叶对外贸易中，贸易标准样起着关键作用，它是买卖双方成交计价的重要参考，同时也是货物交接验收时判断茶叶品质是否符合标准的实物对照。

13.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、宋代

B、元代

C、唐代

D、明代

正确答案：C

答案解析：唐代茶叶的种类丰富多样，有粗、散、末、饼茶等。在唐代，茶叶的生产和贸易都十分发达，不同种类的茶叶满足了不同消费者的需求。粗茶可能是相对较为普通、未经精细加工的茶叶；散茶便于冲泡和保存；末茶可以直接煮饮；饼茶则经过压制，形状规整，易于储存和运输。这些茶叶种类在唐代的茶文化中都占有一定的地位。

14.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、瓷器茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

正确答案：C

答案解析：金属茶具一般密封性较好，能够有效实现密封、防潮、防氧化、防光、防异味等功能。瓷器茶具主要优点是美