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茶艺师(初级)试题库含答案
一、单选题(共63题,每题1分,共63分)
1.泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用()的开水冲泡。
A、70℃
B、90℃
C、80℃
D、100℃
正确答案:D
2.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
A、玻璃茶具
B、陶土茶具
C、金属茶具
D、漆器茶具
正确答案:C
3.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味带咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
正确答案:D
答案解析:当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶会使汤色黑褐,汤味苦涩。
4.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量()。
A、160ml
B、220ml
C、180ml
D、200ml
正确答案:D
5.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质()。
A、汤色加深,汤味变涩
B、汤色变淡,汤味带咸
C、汤色加深,汤味变淡
D、汤色黑褐,汤味苦涩
正确答案:C
6.为顾客上完最后一道茶后,应()。
A、双手将帐单递给顾客
B、做结帐准备
C、做撤台准备
D、为乘车的顾客提前叫车
正确答案:B
7.一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量视乌龙茶的()而定。
A、外形
B、品种和季节
C、条索
D、品种和条索
正确答案:D
8.是大众首选的自来水软化的方法。
A、渗透法
B、电解法
C、静置煮沸
D、澄清过滤
正确答案:C
答案解析:静置煮沸是将水加热至沸腾,使水中的钙、镁等离子形成沉淀,从而降低水的硬度,达到软化水的目的,是大众首选的自来水软化方法。澄清过滤主要是去除水中的不溶性杂质,不能软化水。电解法一般不用于自来水软化。渗透法也不是常见的自来水软化方式。
9.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、大宗茶
D、天然有机茶
正确答案:D
答案解析:天然有机茶是指在无任何污染的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。无公害茶是指在规定的生产基地、生产过程中符合相应的无公害标准要求,并经产地和市场质量检测合格,获得无公害农产品认证证书的茶叶。绿色食品茶是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类茶叶。大宗茶通常是指产量较大、面向大众市场的普通茶叶,不强调特定的生产标准如有机等。
10.茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的。
A、坐时将两膝张开
B、步幅轻盈
C、两手臂自然摆动
D、行动时步幅不宜大
正确答案:A
答案解析:茶艺师着短裙服务时,坐时将两膝张开是不符合礼仪规范的错误姿势。行动时步幅不宜大、两手臂自然摆动、步幅轻盈都是比较得体的姿态表现。
11.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以()的方式注入闻香杯和品杯中。
A、逐个注满
B、从右至左
C、从左至右
D、巡回往复
正确答案:D
答案解析:台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏后以巡回往复的方式将水注入闻香杯和品杯中,这样能使每个杯子均匀受热,更好地激发茶香。逐个注满不能保证均匀性;从左至右或从右至左的方式缺乏巡回往复能保证的均匀性优势。
12.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。
A、检验产品
B、交接验收
C、成交计价
D、毛茶收购
正确答案:C
答案解析:贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。在茶叶对外贸易中,贸易标准样起着关键作用,它是买卖双方成交计价的重要参考,同时也是货物交接验收时判断茶叶品质是否符合标准的实物对照。
13.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、宋代
B、元代
C、唐代
D、明代
正确答案:C
答案解析:唐代茶叶的种类丰富多样,有粗、散、末、饼茶等。在唐代,茶叶的生产和贸易都十分发达,不同种类的茶叶满足了不同消费者的需求。粗茶可能是相对较为普通、未经精细加工的茶叶;散茶便于冲泡和保存;末茶可以直接煮饮;饼茶则经过压制,形状规整,易于储存和运输。这些茶叶种类在唐代的茶文化中都占有一定的地位。
14.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
A、瓷器茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
正确答案:C
答案解析:金属茶具一般密封性较好,能够有效实现密封、防潮、防氧化、防光、防异味等功能。瓷器茶具主要优点是美
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