2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙工艺流程与质量控制.docxVIP

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙工艺流程与质量控制.docx

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙工艺流程与质量控制

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点烘焙工艺流程选择题

要求：根据所学糕点烘焙工艺流程知识，选择正确的答案。

1.糕点烘焙的工艺流程中，以下哪个步骤不属于基础工艺流程？

A.面团发酵

B.面团整形

C.面团醒发

D.糕点装饰

2.在糕点烘焙过程中，以下哪种原料是用于增加糕点酥松度的？

A.糖

B.盐

C.发酵粉

D.水油

3.糕点烘焙中，面团发酵的目的是什么？

A.使面团更加柔软

B.使面团更加有弹性

C.使面团更加有韧性

D.以上都是

4.在糕

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