生物化学维生素化学.pptxVIP

【授课学时】2学时【教学要求】了解和掌握一些主要的水溶性维生素的名称、结构、生理作用和它们的辅酶形式。了解4种脂溶性维生素的生理作用熟记各种维生素的化学本质、主要生理功能和发挥活性的形式，举出相应缺乏病。12345第三章维生素和辅酶

B族维生素与辅酶的关系。各种维生素的生理功能和发挥活性的形式，以及缺乏所导致的疾病。【教学重点、难点】【教学内容】叙述维生素的定义、分类。叙述B族维生素与辅酶的关系。辅酶形式（NAD＋、NADP＋，FAD、FMN，辅酶A，硫胺素焦磷酸，磷酸吡哆醛，生物素，四氢叶酸，维生素B12，硫辛酸）4种脂溶性维生素的结构和生理功能（维生素A、D、E、K）第三章维生素和辅酶

01第三章维生素和辅酶第一节概述第二节脂溶性维生素第三节水溶性维生素与辅酶02

第一节概述一、维生素的概念二、维生素的分类及命名

一、维生素（Vitamin）概念维生素是维持机体正常代谢所必需的，但机体内不能合成或合成量不足，必须靠食物供给的一类营养素。

既不是结构物质，也不是能量物质。一般作为辅酶（或辅酶的主要成分）起作用，调节新陈代谢。体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。4、需要量很少。缺乏或过多都会引起代谢失调。特点一、维生素（Vitamin）概念

维生素的生理功能维生素即是基础物质，也是能源物质；维生素能调节机体酶活性，对机体生长、代谢调节起重要作用。维生素（Vitamin）概念

0102维生素（Vitamin）概念维生素分类及其命名第一节概述

维生素缺乏的原因供给量不足、吸收障碍、需要量增加、药物引起维生素缺乏。

目前，无统一标准。按英文名称其化学性质生理功能数字序号二．维生素的分类及命名

维生素的分类1、脂溶性维生素2、水溶性维生素

三、维生素分类维生素水溶性维生素脂溶性维生素：维生素B族（B1、B2、泛酸、维生素PP、B6、生物素、叶酸，B12）和维生素C等。：维生素A、D、E、K等按溶解度分类：水溶性维生素：辅酶或辅基的功能。脂溶性维生素：单独具有生理功能。

第一节概述第二节脂溶性维生素第三节水溶性维生素与辅酶第三章维生素和辅酶

P3P2P1维生素A维生素D维生素EP4维生素K第三节脂溶性维生素

第二节脂溶性维生素哺乳动物及咸水鱼的肝脏维生素A和胡萝卜素结构化学名称：视黄醇环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2淡水鱼的肝脏

2、维生素A的来源肝脏、乳制品、蛋黄胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。β-胡萝卜素转化成二个维生素A（一切有色蔬菜）α-胡萝卜素γ-胡萝卜素黄玉米色素转化成一个维生素A

功能3、功能合成视紫红质，与暗处视物有关。缺乏症：夜盲症、干眼病；上皮组织角化；生长发育受阻。若过量，会伤肝脏。活性形式：11-顺式视黄醛视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1mg。

维生素D结构固醇衍生物D3：胆钙化固醇（动物）D2：麦角钙化固醇（植物）植物体内只有维生素D2原，没有维生素D12

维生素D与钙磷代谢LOGO维生素D治疗14个月后维生素D治疗前

来源D3来源：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等D原转化酵母、真菌、植物中：麦角固醇（D2原）?维生素D2（麦角钙化固醇）动物体内：胆固醇?7一脱氢胆固醇（D3原）?维生素D3（胆钙化固醇）

功能3、功能与固醇类激素合成有关。与降钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平。促进骨骼正常发育。D3：提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与钙化。缺乏症：软骨症、佝偻症等。活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。维生素D3（胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇（肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏）促进小肠Ca2+的吸收、运输；促进骨骼中Ca2+的沉积；促进肾小管对钙磷的重吸收

维生素E化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。结构苯骈二氢吡喃的衍生物

维生素E维生素E：抗氧化剂天然生育酚有8种形式，其中α-生育酚活性最高。

来源：植物油：麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。功能机理：抗氧剂，清除氧自由基，对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能生理功能：（1）抗器质性生殖不育；（2）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁性贫血缺乏症：（1）器质性生殖不育红