传统发酵技术的应用（第2课时）高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

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2025-04-24 发布于湖南
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传统发酵技术的应用（第2课时）高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

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第1节传统发酵技术的应用第2课时果酒和果醋的制作高二下学期生物人教版选择性必修3

任务探究·实践——制作果酒和果醋1.菌种来源:许多新鲜水果的果皮表面附着有大量的不同种类的野生酵母菌。2.制作原理:在这些酵母菌的作用下，水果可以发酵成果酒。在有氧的条件下，果酒经醋酸菌的作用还可以进一步发酵成果醋。3.方法步骤将发酵瓶、榨汁机等器具用洗洁精清洗干净,并用体积分数为_____的______消毒,晾干备用??酒精(1)实验用具消毒

????用清水冲洗除去枝梗?(4)果酒发酵

???(6)果醋发酵

?防止将葡萄表面的酵母菌洗掉，导致发酵时间延长????防止杂菌污染和氧气进入

(4)酒精发酵过