《茶艺与茶道课件》课件_项目6 茶艺技能.pptxVIP

武汉交通职业学院

《茶艺与茶道》精品课程

项目6茶艺技能

项目1识茶与选茶

●项目导引：

●知识目标：1、熟悉各类茶叶的冲泡方法；2、了解各类茶叶冲泡器具的性能作用；3、掌握各类茶叶的性能、冲泡要领。

●能力目标：1、培养学生动手能力，掌握各类茶叶的冲泡方法；2、规范行茶动作，增加行茶过程的美感。3、娴熟操作冲泡器具；4、动作规范，提升美感。

●项目分解：

模块一玻璃杯泡法茶艺技能

模块二

模块三

模块四

●知识目标：1、了解绿茶的基本特点及冲泡要求；2、掌握玻璃杯冲泡的基本手法及基本程序，学会正确地选择泡茶用水

●能力目标：1、规范泡茶基本动作；2、掌握规范、得体的操作流程及典雅、大方的动作要领；3、能自纠错误，熟练操作

●工作任务：熟练掌握玻璃杯冲泡的基本手法，规范泡茶动作，增加行茶过程的美感，培养优雅大方的行为之美

●任务分解：

任务一知识准备任务二实践操作

玻璃茶具泡法盛行于长江流域，特别是盛产西湖龙井、君山银针等各种细嫩名优绿茶、

黄茶的长江下游地区。人们喜爱在品饮名优绿茶、黄茶时观赏茶芽在茶汤中优美的形态和色泽，因此喜欢采用透明的玻璃茶具来冲泡，从而形成了玻璃茶具冲泡茶艺。

冲泡名优绿茶使用敞口厚底无刻花玻璃茶具，能观察到杯中茶叶沉浮起落，茶芽似春笋般排列整齐，上下相对，形态十分优美。此外，由于细嫩茶芽叶比较细嫩，高温的开水或不易散热的茶具，影响茶汤色、香、味。而玻璃茶具传热、散热较快，适合细嫩茶叶的沏泡；同时，玻璃茶具质地透明，用玻璃杯泡茶，明亮的茶汤、芽叶的细嫩柔软、茶芽在沏泡过程中的上下起伏、芽叶在浸泡过程中的逐渐舒展等情形，可以一览无余，给人以美

的享受。

操作技能：玻璃杯具泡法茶艺

器具准备：

主泡器：无刻花透明玻璃杯3-6只

备水器：随手泡、凉汤壶

辅助器：茶盘、茶叶罐(含茶叶)、茶道组(只用茶匙)、茶巾、茶巾

盘、水盂、茶荷

2、择水

9、奉茶

12、复品

1、布席

10、品茶

11、续水

3、侯汤

8、冲泡

13、收具

4、赏茶

7、温润泡

5、洁杯

6、置茶

●模块小结：本模块着重学习玻璃茶具泡法茶艺技能。玻璃茶具具有质地透明、传热散热较快等特点，适合嫩绿茶叶的沏泡，而且在冲泡过程中能更好地欣赏茶叶形态的变化，给人以美的享受。在学习的过程中要注重保持心态的平和及玻璃杯具泡茶的动作规范

●关键词：投茶方法、温润泡、凤凰三点头

●特别提示

●知识链接：龙井茶和虎跑泉的传说

●思考与练习题

1、为什么控制冲泡绿茶的水温?

2、简介上投法、中投法、下投法。

●能力检测

模块二盖碗泡法茶艺技能

●知识目标：

1、了解盖碗的基本特点；

2、掌握盖碗泡法茶艺的基本手法及基本程序，学会正确地选择泡茶用水

●能力目标：

1、规范泡茶基本动作；

2、掌握规范、得体的操作流程及典雅、大方的动作要领；

3、能自纠错误，熟练操作

●工作任务：熟练掌握盖碗冲泡的基本手法，规范泡茶动作，增加行茶过程的美感，培养优雅大方的行为之美。

●任务分解：

任务一知识准备

任务二实践操作

盖碗又称“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人，盖、碗、托三位一体。茶蕴杯

中，象征着“天涵之，地载之，人育之”,天地人三才合一，共同化育出茶的精华。盖碗茶具上常绘有山水花鸟图案，而以白底青花瓷具较为常见。适于冲泡普通绿茶、花茶、黄茶、黑茶、白茶、工夫红茶等。

碗身

+

完美组合

=

碗盖

碗托

操作技能：盖碗泡法茶艺

器具准备：

主泡器：盖碗(含碗托)3-4只

备水器：随手泡

辅助器：茶盘、茶叶罐(含茶叶)、茶道组(只用茶匙)、茶巾、茶巾盘、水盂、茶荷

2、择水

9、奉茶

12、复品

1、布席

10、品茶

11、续水

3、侯汤

8、冲泡

13、收具

4、赏茶

7、温润泡

5、洁碗

6、置茶

●模块小结：盖碗俗称三才杯，意喻天地人和。盖碗可冲泡大多数茶叶品种，学习时要根据冲泡茶叶的不同，控制各类茶叶的适宜冲泡时间，从而采取不同的冲泡方法

●关键词：洁碗、冲水、温润泡、闻香

●特别提示

●知识链接：泡茶用水的分类和选择

●思考与练习题

1、通过实践，你认为茶在冲泡过程中应如何传达“神、美、质、匀、巧”不同境界的美?

2、水质与茶汤品质有何关系?泡茶用水最基本的择水标准是什么?

●能力检测

●知识目标：1、了解大壶泡法的基本特点；2、掌握大壶泡法茶艺的基本手法及基本程序；3、学会正确地选择泡茶用水，掌握正确地的泡茶水温

●能力目标：

1、规范泡茶基本动作；2、掌握规