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1+X粮农食品安全测试题与参考答案

一、单选题（共115题，每题1分，共115分）

1.河豚鱼中毒的主要治疗方法是

A、使用二巯基丙磺酸钠

B、使用美蓝

C、催吐、洗胃

D、使用阿托品

正确答案：C

2.关于进口食品,下列哪项的说法是错误的

A、检验检疫机构对进口食品的进口商实施备案管理

B、向中国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家质检总局备案

C、检验检疫机构对进口食品的进口商实施注册管理

D、国家质检总局对向中国境内出口食品的境外食品生产企业实施注册管理

正确答案：C

3.关于测定土壤阳离子交换量的中性乙酸铵法,下列说法错误的是()。

A、适用于酸性和中性土壤,为经典方法

B、不适用于石灰性土壤,因为NH4OAc交换剂对石灰质(如CaCO3、MgCO3)的溶解性大。

C、不适用于含蛭石多的土壤,因为这种土壤能固定NH4+,使测值偏高。

D、不适用于富含铁、铝的酸性土壤,因为多羟基铝胶体和由铁形成的胶体吸附过剩的NH4+,不易被酒精洗去,致使测定结果偏高。

正确答案：C

4.关于水土比对提取土壤有效养分的影响,下列说法中错误的是()。

A、水土比越大,提取出来的有效养分量越多。

B、水土比越小,提取的有效养分量与作物生长的相关性越好。

C、比较多个土壤样品间的某有效养分含量时,提取时的水土比应保持一致。

D、水土比越大,提取的有效养分量与作物生长的相关性越好。

正确答案：D

5.区域环境背景土壤采样,-般监测采集()祥品。

A、心土

B、视情况

C、底层土

D、表层土

正确答案：D

6.用高锰酸钾法测定水的耗氢量,下面对检验结果影响较大的是()。

A、反应条件未严格控制

B、所用高锰酸钾溶液的浓度

C、水中还原性污染的较多

D、所用草酸溶液的浓度

正确答案：A

7.关于重铬酸钾容量法测定土壤有机质含量,下列说法中错误的是()。

A、特别适用于长期淹水的水稻土和沼泽土。

B、有机质氧化程度为干烧法的90~95%。

C、土样有机质含量超过15%时,不易得到准确结果。

D、适用于大量样品分析,是通用的常规方法。

正确答案：A

8.标签、标识存在虚假标注的食品,食品生产者应当在知悉食品安全风险后()内启动召回,并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。

A、72小时

B、48小时

C、12小时

D、24小时

正确答案：A

9.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于()。

A、4年

B、3年

C、2年

D、1年

正确答案：C

10.河豚毒素的主要毒作用是

A、抑制咳嗽反射

B、引起神经和呼吸中枢麻痹

C、引起血压下降

D、引起体温下降

正确答案：B

11.食用农产品的质量安全易受到下列哪种危害因素的影响

A、农药残留、兽药残留

B、重金属超标

C、微生物污染

D、以上都是

正确答案：D

12.下面有关非法食品添加物不正确的说法是()。

A、孔雀石绿被非法用于鱼类,在流通、餐饮中用于染色

B、水玻璃学名是硅酸钠,非法用于面制品,在餐饮中用于增加韧性

C、硅酸钙是一种可以合法使用的食品抗结剂

D、作为起云剂的邻苯二甲酸酯类物质属于非法食品乳化剂

正确答案：A

13.被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、4年

B、2年

C、6年

D、3年

正确答案：C

14.下列关于玻璃器皿的说法,错误的是()。

A、软质玻璃(普通玻璃)器皿可用于硼、锌、砷的测定。

B、紫外分光光度法所用的比色皿为石英玻璃制品。

C、硬质玻璃(硼硅玻璃)器皿不可用于测定硼、锌、砷。

D、玻璃器皿不适用于贮存氢氟酸和强碱溶液。

正确答案：A

15.食品生产者应按照()召回不安全食品。

A、召回公告

B、召回预案

C、召回计划

D、召回通知

正确答案：C

16.不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的,食品召回公告应当在()食品药品监督管理部门网站和()主要媒体上发布。

A、地市级;省级

B、县级;省级

C、省级;省级

D、国家级;中央

正确答案：C

17.利用开氏反应消煮土样时,常使用混合加速剂K2SO4-CuSO4-Se。下列选项中,()不是CuSO4的作用。

A、增温剂

B、催化剂

C、判断消煮的终点

D、指示蒸馏滴定时加碱量是否足够

正确答案：A

18.对甲醇中毒的解毒治疗可使用

A、乙醇

B、4-甲基吡唑

C、叶酸

D、以上都是

正确答案：D

19.下列有关非法食品添加物不正确的说法是()。

A、吊白块学名是次硫酸钠甲醛

B、盐酸克伦特罗是一种瘦肉