食品理化检验技术（第4版）：食品标准PPT教学课件.pptx

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;;食品标准是经过一定的审批程序，在一定范围内必须共同遵守的规定，是企业进行生产技术活动和经营管理的依据。因此，从事食品分析工作必须熟悉食品的相关标准。

根据标准性质和使用范围，食品技术标准可分为国际标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。;是指由国际标准化组织（ISO）或国际标准组织通过并公开发布的标准，在国际间通用的标准。每年10月14日为国际标准日。

ISO：国际标准化组织?(ISO)制订的国际标准。

ISO——国际标准化组织，成立于1947年2月23日，总部在日内瓦，是世界上最大的标准化组织，目前，已有160多个成员国，我国是1978年恢复加入的。;ISO下设27个国际组织，与食品有关的是：;ISO下设200多个技术委员会，与食品有关的如：;CAC：(FAO/WHO)共同设立的食品法典委员会?(CAC)制订的标准。;2、国家标准：是指由国家标准机构通过并公开发布的标准。?;;;

“GB”----------强制性国家标准代号

“GB/T”-----------推荐性国家标准代号

编号方式为：国家标准代号+标准顺序号+发布年号

;GB/T5009.1～GB5009.70中华人民共和国食品卫生检验方法理化部分

GB4927—2008啤酒

GB/T4928—2008啤酒分析方法

GB18186—2000酿造酱油

GB18187—2000酿造食醋;对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。行业标准的制定不得与国家标准相抵触，国家标准公布实施后，相应的行业标准即行废止。;其编号方式为：

（行业标准代号）+（标准顺序号）—发布年号;对没有GB和行业标准的产品，需在省市范围内统一的，可由省市标准局制订审批，报国家标准局备案，在本行政区域内适用，不得与国家标准和标业标准相抵触。当相应的GB与行业标准实施后，自行废止。;举例

;当企业生产一种新产品，无GB、行业标准、地方标准就要制定企业标准。如果企业产品质量特别好，即便有GB、行业标准，也可再制订高于它的企业标准。;;食品安全标准

现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。;;GB17400-2015《食品安全国家标准方便面》强制性国家标准2015年发布。;食品理化检验包括食品营养成分、食品添加剂、有毒有害成分。;;;;;;;;;;;;;