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微生物发酵技术模拟练习题与答案

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.构成丝状真菌营养体的基本单位是（）

A、菌丝

B、无隔菌丝

C、菌丝体

D、有隔菌丝

正确答案：A

答案解析：丝状真菌营养体的基本单位是菌丝，菌丝体是由许多菌丝交织而成的集合体，无隔菌丝和有隔菌丝是菌丝的不同类型，不是营养体的基本单位。

2.仅适用于澄清液体和气体的灭菌方法是（）

A、湿热灭菌法

B、干热灭菌法

C、过滤除菌法

D、化学药品灭菌法

正确答案：C

答案解析：过滤除菌法是利用细菌不能通过致密具孔滤材的原理以除去气体或液体中微生物的方法，仅适用于澄清液体和气体的灭菌。干热灭菌法适用于耐高温但不宜用湿热灭菌法灭菌的物品；湿热灭菌法适用于耐高温、耐高压和耐潮湿的物品；化学药品灭菌法适用于环境、设备、器具等的消毒。

3.无菌室空气灭菌常用的的方法是：（）

A、甲醛熏蒸

B、紫外线照射

C、喷石炭酸

D、A、B并用

正确答案：D

4.细菌细胞内没有的结构是（）

A、细胞膜

B、内质网

C、DNA

D、核糖体

正确答案：B

答案解析：细菌细胞是原核细胞，有细胞膜、DNA、核糖体等结构。原核细胞没有内质网等具膜细胞器，内质网是真核细胞特有的结构。

5.配制固体培养基的正确顺序为（）①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量

A、①②⑥⑤③④

B、⑥①②⑤③④

C、⑥①②⑤④③

D、①②⑤④⑥③

正确答案：B

答案解析：1.首先进行称量，准确称取所需的各种营养成分，所以⑥称量是第一步。2.然后将称好的成分进行溶化，使各种营养物质充分溶解，即①溶化。3.溶化后需要调节培养基的pH值，以满足微生物生长的适宜环境，故②调pH。4.接着进行培养基的分装，将配制好的培养基分装到合适的容器中，是⑤培养基的分装。5.分装后要加棉塞，防止杂菌污染，为③加棉塞。6.最后进行包扎，便于保存和使用，为④包扎。所以正确顺序是⑥①②⑤③④。

6.酵母菌适宜的生长pH值为（）

A、4.0-6.0

B、＜4.0

C、6.5～8.0

D、7.0-7.5

正确答案：A

答案解析：酵母菌适宜的生长pH值一般在4.0-6.0之间，在这个pH范围内酵母菌能较好地生长和代谢。

7.芽孢决定了细菌的哪一种特性（）

A、细菌的耐热性

B、细菌在体内的扩散能力

C、细菌的产毒性

D、抗吞噬

正确答案：A

答案解析：芽孢对不良环境如高温、干燥、辐射、化学药物等有很强的抵抗力，这决定了细菌的耐热性。芽孢含水量低，壁厚而致密，通透性差，能使细菌在恶劣环境下存活，当环境适宜时，芽孢又可萌发成细菌。抗吞噬与细菌的表面结构等有关；细菌在体内的扩散能力与细菌的运动能力、侵袭酶等有关；细菌的产毒性与细菌产生的毒素等有关，均不是芽孢决定的特性。

8.用牛肉膏作培养基能为微生物提供（）

A、C源

B、N源

C、生长因素

D、A，B，C都提供

正确答案：D

答案解析：牛肉膏中含有糖类、蛋白质等多种营养成分。糖类可以为微生物提供碳源；蛋白质等含氮物质能为微生物提供氮源；同时牛肉膏中还含有一些维生素等生长因素。所以牛肉膏能为微生物提供碳源、氮源和生长因素，答案选D。

9.在革兰氏染色中一般使用的染料是（）。

A、美蓝和刚果红

B、结晶紫和番红

C、苯胺黑和碳酸品红

D、刚果红和番红

正确答案：B

答案解析：革兰氏染色是细菌学中广泛使用的一种鉴别染色法，通过结晶紫初染、碘液媒染、乙醇脱色、番红复染等步骤，可将细菌分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。结晶紫和番红是革兰氏染色中常用的染料。美蓝、刚果红、苯胺黑、碳酸品红等不是革兰氏染色常规使用的染料。

10.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）

A、湿热灭菌法

B、化学药品灭菌法

C、火焰灭菌法

D、干热灭菌法

正确答案：C

答案解析：火焰灭菌法是利用火焰直接对微生物进行灼烧，从而达到灭菌的目的。接种针、玻璃棒、三角瓶口等部位在实验操作中需要迅速灭菌，火焰灭菌法操作简便快捷，适合这些部位的灭菌。干热灭菌法适用于玻璃器皿等耐热物品；湿热灭菌法适用于培养基等；化学药品灭菌法主要用于环境等的消毒。所以仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是火焰灭菌法。

11.微生物细胞中含量最多的元素是（）

A、C

B、H

C、O

D、N

正确答案：A

12.仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌方法是（）

A、湿热灭菌法

B、化学药品灭菌法

C、电磁波、射线灭菌法

D、干热灭菌法

正确答案：C

答案解析：电磁波、射线灭菌法利用电磁波或射线的能量破坏微生物的核酸、蛋白质等分子结构，从而达到灭菌目的。它仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌，因为射线穿透能力有限，一般难以对深层物品进行彻底灭菌。干热灭菌法适