吃蔬菜养生法课件PPT.pptxVIP

吃蔬菜养生法;(1)食用蔬菜有讲究

(2)有些蔬菜要带皮吃

(3)蔬菜的老叶应尽量食用

(4)炒菜先放盐好处多

(5)吃蔬菜讲究多与少

;我们人体所需要的营养素很多,其中有些营养素只能从蔬菜中摄入。营养学家经实验证明,大葱、番茄、香菜、芹菜等含维生素C最多,菠菜、红萝卜、南瓜中含维生素A较多,卷心菜、土豆、菜花中含有丰富的维生素K,深绿色蔬菜含钙丰富。红、黄、绿各色蔬菜互相搭配,既可增进食欲,又可起到营养互补的作用。因此,一般人应注意多种蔬菜搭配食用,而对患者则应按不同病情选食蔬菜。

;在日常烹调中,南瓜、萝卜、番茄、茄子等蔬菜,只要表面无污染,用清水洗干净,就可以带皮食用。因为其营养成分大都集中在皮下。如将其皮削去,营养成分也就所剩无几了。

;蔬菜的叶有老嫩之分,但所含的营养成分没有多少差别。有些蔬菜的老叶子,由于生长期长,接受光照时间较长,养分积累也多,故不宜一概丢弃,应适当保留食用。

;炒菜时一般人喜欢菜熟才放盐,其实油沸之后先放盐好处更多。盐可以使油温下降,从而避免倒入生菜时油、水乱溅;盐与油混合均匀,炒出的菜色、香、味都较好;食用油在榨取、运输、储存过程中,难免混入黄曲霉素,如果先放盐(含碘),盐中的碘化物可破坏黄曲霉素的毒性。因此,炒菜应先放盐。

;多吃生少蒸煮。有些蔬菜可以生吃,如柿子椒、黄瓜、葱等。生吃可保留易遭高温破坏的营养成分,保健价值更高。

多吃清淡少加盐。不能生吃的蔬菜只能煮熟吃,但不能煮得过久,最好是在开水中稍稍烫一下,而且不加作料。

多吃原菜少榨汁。蔬菜榨汁会丢失太多的营养素,还会影响咀嚼能力。

多吃杂少吃单。进食蔬菜不可太单一,品种越多越好,营养学家建议每天不要少于五种。;谢谢观看