2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能培训效果评价与改进试题.docxVIP

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能培训效果评价与改进试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料识别与使用

要求：请根据所给原料，判断其用途及特性。

1.请选出以下哪种原料适用于制作蛋糕：

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.全麦面粉

D.玉米淀粉

2.以下哪种原料在烘焙中用于增加蛋糕的松软度？

A.泡打粉

B.小苏打

C.碳酸氢钠

D.碳酸钙

3.请选出以下哪种原料是制作饼干时常用的油脂？

A.花生油

B.植物油

C.芝麻油

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