食品理化检验技术（第4版）：氟喹诺酮类药物残留的测定PPT教学课件.pptx

;兽药残留;;;兽药：用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质（含药物饲料添加剂）。;兽药残留：食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留，包括原型药物或/和其代谢产物。

最高残留限量：对食品动物用药后产生的允许存在于食物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度（以鲜重计，表示为mg/kg）。;;防治畜禽疾病用药

饲料添加剂中兽药的使用

动物性食品保鲜

休药期过短;毒性：急性中毒、慢性中毒

三致：致癌、致畸、致突变

诱导耐药菌株：

过敏反应

激素样作用

污染环境、影响生态：;指食品动物用药后，动物产品的任何可食用部分中所有与药物有关的物质的残留，包括药物原形或/和其代谢产物。;指对食品动物用药后，动物产品的任何可食用部分中药物原形或/和其所有代谢产物的总和。;是指人的一生中每日从食物或饮水中摄取某种物质而对其健康没有明显危害的量，以人体重为基础计算，单位：μg/kg体重。;对食品动物用药后，允许存在于食物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度（以鲜重计，表示为μg/kg）。;《GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》;《GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》;;;喹诺酮类药物是一类化学合成抗菌药，由于具有抗菌谱广、抗菌作用强、使用安全及易于制造等优点，发展迅速。

基本母核结构：6-氟-4-喹诺酮-3-羧酸;;过敏反应

肝毒性和肾毒性

软骨损伤

潜在的致癌性

破坏消化道微生物的群落结构

耐药性;氟喹诺酮类药物在动物体内分布很广，一般肝、肾组织中浓度最高，肌肉、血浆中浓度最低。

组织中氟喹诺酮类残留物主要是原形药物，一般选择原形药物作为残留标示物，但恩诺沙星的残留标示物为恩诺沙星及其主要代谢产物环丙沙星。

动物性食品中氟喹诺酮类药物的最高残留限量可查找《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》(GB31650-2019)。;药物名;药物名;农业部1025号公告-14-2008动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测高效液相色谱法

农业部781号公告-6-2006鸡??中氟喹诺酮类药物残留量的测定高效液相色谱法

农业部1025号公告-8-2008动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测酶联免疫吸附法

农业部783号公告-2-2006水产品中诺氟沙星、盐酸环丙沙星、恩诺沙星残留量的测定液相色谱法

农业部1025号公告-25-2008动物源食品中恩诺沙星残留检测酶联免疫吸附法

农业部1077号公告-7-2008水产品中恩诺沙星、诺氟沙星和环丙沙星残留的快速筛选测定胶体金免疫渗滤法

SB/T10925-2012动物组织中氟喹诺酮类药物残留的快速筛查检测;农业部1025号公告-14-2008;用磷酸盐缓冲溶液提取试样中的药物，C18柱净化，流动相洗脱。以磷酸-乙腈为流动相，用高效液相色谱-荧光检测法测定，外标法定量。;;除特别注明者外均为分析纯试剂，水为符合GB/T6682规定的二级水。

（1）达氟沙星：含达氟沙星（C19H20FN3O3）不得少于99.0%。

（2）恩诺沙星：含恩诺沙星（C19H22FN3O3）不得少于99.0%。

（3）环丙沙星：含环丙沙星（C19H18FN3O3）不得少于99.0%。

（4）沙拉沙星：含沙拉沙星（C20H17F2N2O3）不得少于99.0%。

（5）乙腈：色谱纯。

（6）甲醇。

（7）三乙胺。;（8）5.0mol/L氢氧化钠溶液

（9）0.03mol/L氢氧化钠溶液

（10）0.05mol/L磷酸/三乙胺溶液

（11）磷酸盐缓冲溶液（用于肌肉、脂肪组织）

（12）磷酸盐溶液（用于肝脏、肾脏组织）

（13）达氟沙星、恩诺沙星、环丙沙星和沙拉沙星标准储备液

（14）达氟沙星、恩诺沙星、环丙沙星和沙拉沙星标准工作液;色谱柱;①样品的制备

取适量新鲜或冷冻的空白或供试组织，绞碎并使均匀。

②样品的保存

-20℃以下冰箱中贮存备用。;试料的制备包括：

①取绞碎后的供试样品，作为供试试料；

②取绞碎后的空白样品，作为空白试料；

③取绞碎后的空白样品，添加适宜浓度的对照溶液，作为空白添加试料。;取(2±0.05)g试料，置30mL匀浆机中，加磷酸盐缓冲溶液10.0mL，匀浆1min。匀浆液转入离心管中，中速振荡5min，离心，取上清液，待用。用磷酸盐缓冲溶液10.0mL洗刀头及匀浆杯，转入离心管，洗残渣，混匀，中速振荡5min，离心。合并两次上清液，混匀备用。;固相萃取柱先依次用甲醇、磷酸盐缓冲溶液各2mL预洗。取上清液5.0mL过