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2025年烘焙师职业资格考试真题卷:糕点烘焙食品安全试题
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、糕点烘焙食品安全基本知识
要求:根据糕点烘焙食品安全的相关知识,选择正确的答案。
1.糕点烘焙食品中常见的微生物污染包括:
A.霉菌
B.细菌
C.病毒
D.以上都是
2.糕点烘焙食品的保质期通常受以下哪个因素影响最大?
A.存储温度
B.包装方式
C.生产日期
D.食品添加剂
3.糕点烘焙食品在生产过程中,以下哪种行为可能导致食品安全问题?
A.使用新鲜原料
B.严格遵循操作规程
C.定期清洁设备
D.使用过期原料
4.
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