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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙食品安全试题.docx

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙食品安全试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点烘焙食品安全基本知识

要求：根据糕点烘焙食品安全的相关知识，选择正确的答案。

1.糕点烘焙食品中常见的微生物污染包括：

A.霉菌

B.细菌

C.病毒

D.以上都是

2.糕点烘焙食品的保质期通常受以下哪个因素影响最大？

A.存储温度

B.包装方式

C.生产日期

D.食品添加剂

3.糕点烘焙食品在生产过程中，以下哪种行为可能导致食品安全问题？

A.使用新鲜原料

B.严格遵循操作规程

C.定期清洁设备

D.使用过期原料

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