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2025年西式面点师职业资格考试模拟题：西点制作与成本控制.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟题：西点制作与成本控制

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西点制作基础

    要求：掌握西点制作的基本原理和操作流程，能够独立完成常见的西点制作。

    1.下列哪些是西点制作的基本原料？

    A.面粉

    B.糖

    C.盐

    D.水果

    E.鸡蛋

    F.牛奶

    G.黄油

    H.发酵剂

    2.西点制作中，面粉的吸水率是多少？

    A.50%

    B.60%

    C.70%

    D.80%

    3.下列哪种原料是西点制作中的酸性原料？

    A.酸奶

    B

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