《养牛与牛病防控技术》课件——项目四 生产性能评价.pptxVIP

;;任务目标;;;任务目标;一、奶牛生产力的测定与计算;（一）产奶量的测定与计算;1、产奶量的测定方法;1、产奶量的测定方法;提桶式挤奶设备;2、个体产奶量的计算;挤奶厅的容量式计量装置;在挤奶厅手工记录奶量;2、个体产奶量的计算;2、个体产奶量的计算;2、个体产奶量的计算;2、个体产奶量的计算;2、个体产奶量的计算;（5）乳脂量和乳蛋白量;（1）全群成母牛全年平均产乳量

成母牛是指具有泌乳能力的母牛。包括泌乳牛和干奶牛。;3、群体产奶量的计算;3、群体产奶量的计算;2、4%标准奶的校正

FCM—乳脂率为4%的标准奶量

M—乳脂率为F的奶量

F—奶的实际乳脂率

例：一头牛产奶量为6700公斤，乳脂率为3.5%，转化为乳脂率4%的标准乳量;5、排乳性能;（三）饲料转化率;（六）产乳指数（MPI）;3、群体产奶量的计算;3、群体产奶量的计算;3、群体产奶量的计算;（二）乳脂率的测定与计算;（二）乳脂率的测定与计算;（四）影响奶牛生产性能的因素;产奶量与环境之间的关系;（四）影响奶牛生产性能的因素;初产年龄对第一胎产奶量的影响;（四）影响奶牛生产性能的因素;（四）影响奶牛生产性能的因素;（四）影响奶牛生产性能的因素;（五）排乳速度与前乳房指数;;任务目标;;;牛的生产力和产品评定技术;任务目标;一、DHI简介;;;;采样瓶准备;四、采样;2.采样操作;;4.样品瓶摆放;（二）参测记录;五、样品送检;;;牛奶记录报告牛场：XXX测定日期：2002-10-25;牛奶记录报告牛场：XXX测定日期：2002-10-25;;使DHI报告最大程度地发挥作用;;;DHI基准;?平均泌乳曲线的特点：

?高产奶牛的产奶峰值也高

?一般奶牛的高峰出现在第二次采样时

?产奶高峰过后，所有牛的产奶量逐渐下降

产奶量平均每月下降9%，0.07公斤/天

?头胎牛的持续性要好于经产牛

持续力%=╳100;持续力;不同产量奶牛平均产量曲线;重要的奶牛生理曲线;;平均泌乳天数;高产奶性能=高的高峰产量+好的泌乳持续力;高峰日推迟持续力低的情况;泌乳早期与能量平衡;蛋白质不足

ProteinDef.;;隐性乳房炎与体细胞的关系（BMT法）;对体细胞数高的牛只的处理;小结;;任务目标;思考？;一、肉牛的生产性能;（一）育肥性能指标的评定;2、???奶重

断奶重指犊牛断奶时的体重。

一般用校正断乳重，国外用205天，国内可考虑用210天或205天的校正断乳重;3、哺乳期日增重

断乳前犊牛平均每天增重量。

4、育肥期日增重

指肉牛在某一生长阶段每天增长的体重。计算方法为：

;5、饲料利用率

;（二）肥度评定;;（三）产肉性能测定;二、产肉能力的主要指标计算;二、产肉能力的主要指标计算;（3）胴体产肉率

;（4）肉骨比（产肉指数）

;三、肉牛屠宰;（二）肉牛屠宰操作步骤;击晕吊挂;四、牛肉等级评定;;;;;;;我国将肉牛胴体二分体分割成臀部肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉、后腿肉。;肉牛胴体进一步分割成牛柳、西冷、眼肉、上脑、嫩肩肉、胸肉、腱子肉、腰肉、臀肉、膝圆、大米龙、

小米龙、腹肉等肉块。;牛柳：又称里脊，即腰大肌。;;上脑：主要包括背最长肌、斜方肌等。;胸肉：包括胸升肌和胸横肌等。;腱子肉：分为前后两部分，主要是前肢肉和后肢肉。;腰肉：主要包括臀中肌、臀深肌、股阔筋膜张肌。;膝圆：主要是臀股四头肌。;臀肉：主要包括：半膜肌、内收肌、股薄肌等。;嫩肩肉：主要是三角肌。;;大米龙：主要是臀股二头肌。;;腹肉：主要包括肋间内肌、肋间处肌。;宰前检疫，确保牛只健康。

屠宰间、分割间清洗消毒。

宰后迅速入库排酸，防止细菌繁衍。

抓好分割每道工序，降低碎肉率。;小结;思政融入;;任务目标;;一、胴体定义;二、牛胴体的分割方法;二、牛胴体的分割方法;二、牛胴体的分割方法;二、牛胴体的分割方法;二、牛胴体的分割方法;;;;;;;;;;;;;二、牛胴体的分割方法;二、牛胴体的分割方法;二、牛胴体的分割方法;（三）胴体分级;（三）胴体分级;（三）胴体分级;（三）胴体分级;;四、肉质评定;一、牛肉的物理特性;一、牛肉的物理特性;一、牛肉的物理特性;一、牛肉的物理特性;;;