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微生物发酵技术练习题库+参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.青霉素发酵时，适宜pH是（）

A、4.4-4.6

B、5.4-5.6

C、6.5-6.9

D、7.4-7.6

正确答案：C

答案解析：青霉素发酵时适宜的pH为6.5-6.9，这个pH范围有利于青霉素的合成和发酵过程的顺利进行。

2.青霉素发酵选用下列哪种菌（）

A、顶青霉

B、产黄青霉

C、蓝青霉

D、变灰青霉

正确答案：B

答案解析：青霉素发酵常用的菌种是产黄青霉。产黄青霉在发酵过程中能够高效合成青霉素，通过对其进行优化培养等操作，可以实现青霉素的大规模工业化生产。而变灰青霉、蓝青霉、顶青霉一般不是青霉素发酵所选用的典型菌种。

3.下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）

A、微生物群体生长繁殖速度最快的温度

B、发酵的最适温度

C、积累某一代谢产物的最适温度

D、无法判断

正确答案：A

答案解析：最适生长温度是指微生物群体生长繁殖速度最快的温度。发酵的最适温度和积累某一代谢产物的最适温度不一定与微生物最适生长温度相同。所以正确答案是A。

4.关于发酵时间长短，下列说法错误的是（）

A、发酵时间短，单位体积发酵液的产物产量低

B、发酵时间延长，单位体积发酵液的产物产量和平均生产率都会增加

C、发酵时间长短对分离提取工艺和产品质量没有影响

D、异常情况下，可以适当提前或拖后放罐时间

正确答案：C

5.如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中铵离子过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）

A、谷氨酰胺

B、乳酸

C、缬氨酸

D、α-酮戊二酸

正确答案：A

6.不是生物工程技术用于环境监测和治理的内容是（）

A、DNA探针监测引用水中的病毒

B、培养分解四种烃类的超级细菌

C、制造单细胞蛋白.

D、用酶传感器快速测定水中的酚

正确答案：C

答案解析：制造单细胞蛋白主要是利用生物技术进行蛋白质生产，并非直接用于环境监测和治理。A选项DNA探针监测饮用水中的病毒可用于环境监测；B选项培养超级细菌用于分解烃类治理环境；D选项用酶传感器快速测定水中的酚用于环境监测。

7.属于氨基酸药物的是（）

A、胰岛素

B、缩宫素

C、降钙素

D、赖氨酸

正确答案：D

答案解析：赖氨酸是一种氨基酸，属于氨基酸药物。胰岛素是蛋白质类药物；缩宫素是肽类激素；降钙素是肽类激素，它们都不属于氨基酸药物。

8.苯乙酸在青霉素发酵培养基中的作用是（）

A、氮源

B、消沫剂

C、前体

D、诱导剂

正确答案：C

答案解析：苯乙酸在青霉素发酵培养基中作为前体，参与青霉素分子中苯乙酰胺侧链的合成。

9.青霉素发酵时，罐壁涂层选用（）

A、环氧树脂

B、正丁树脂

C、铁

D、塑料

正确答案：A

答案解析：青霉素发酵过程中，罐壁涂层需要具备良好的耐腐蚀性等性能。环氧树脂具有优良的耐化学腐蚀性、附着力等特性，非常适合作为青霉素发酵罐的罐壁涂层材料。正丁树脂一般不用于此；铁容易生锈，不适合；塑料在耐腐蚀性等方面通常不如环氧树脂，不能很好满足青霉素发酵罐的要求。所以罐壁涂层选用环氧树脂，答案是A。

10.要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决，这种发酵方式是（）。

A、分批发酵

B、补料分批发酵

C、连续发酵

D、半连续发酵

正确答案：C

11.谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。

A、膜过滤

B、凝胶过滤

C、离子交换树脂法

D、沉淀法

正确答案：C

答案解析：谷氨酸发酵结束后，常用离子交换树脂法进行提取。离子交换树脂法是利用离子交换树脂对不同离子的亲和力差异来分离和提取目标物质，在谷氨酸提取中较为常用。膜过滤主要用于分离不同大小分子等，一般不是谷氨酸提取的主要方法；凝胶过滤多用于分离蛋白质等生物大分子按分子量大小进行分离；沉淀法通常不是谷氨酸提取的典型方法。

12.配料较粗，营养丰富，完全，碳氮比合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。

A、发酵培养基

B、种子培养基

C、保藏培养基

D、选择培养基

正确答案：A

答案解析：发酵培养基是供菌种生长、繁殖和合成产物之用。它既要使种子接种后能迅速生长，达到一定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能迅速合成需产物。因此，发酵培养基的组成除有菌体生长所必需的元素和化合物外，还要有产物所需的特定元素、前体和促进剂等。不同的发酵产品需采用不同的发酵培养基。发酵培养基的一般特点：①营养成分丰富、完全，碳氮比合适；②原料来源广泛、价格低廉；③有利于大量积累产物。而选择培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，用于从混合样品中分离出所需的微生物。保藏培养基主要用于菌种保