茶叶品鉴 北方乌龙茶.pdf

ICS

CCS

团体标准

T/QDASXXX—2021

茶叶品鉴北方乌龙茶

Teatasting-Northoolongtea

（征求意见稿）

2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施

青岛市标准化协会发布

T/QDAS***—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由青岛万里江茶业有限公司提出。

本文件由青岛市标准化协会归口。

本文件起草单位：青岛万里江茶业有限公司、青岛北方茶叶研究所、青岛市茶叶协会、青岛市崂山

区农业农村局、青岛崂山茶协会、青岛市标准化研究院。

本文件起草人：姜星、刘彬、江崇焕、黄亚宁、宋春燕、胡孝林、卢杰。

T/QDAS***—2021

引言

为了让更多的北方乌龙茶爱好者和消费者领略北方乌龙茶特有的风味和品质特征，掌握正确的冲泡

和品鉴方法，特制定本文件。

本文件从北方乌龙茶消费者和爱好者角度出发，从环境的要求、水的选择，水温的要求，冲泡器具

的要求，茶与水的比例，冲泡次数和品鉴方法等方面提出具体要求，供北方乌龙茶爱好者品鉴参考。

T/QDAS***—2021

茶叶品鉴北方乌龙茶

1范围

本文件规定了崂山绿茶、红茶、白茶品鉴的术语和定义、环境要求、冲泡器具、水的选择、茶水比

例及水的温度、冲泡次数与浸泡时间、品鉴方法。

本文件适用于北方乌龙茶的品鉴。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB13121陶瓷食具容器卫生标准

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求

3术语和定义

GB/T14487界定的及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茶叶品鉴teatastingandidentifying

按照特定的冲泡方法，通过赏干茶、闻香气、观汤色、品滋味、看叶底等程序对茶叶进行品评、鉴

别。

3.2

北方乌龙茶Northoolongtea

在山东省区域范围内，选用铁观音、金萱、福安大白茶等茶树品种进行繁育和栽培，采摘的鲜叶经

过萎凋、做青、杀青、包揉、烘干等北方独特的传统工艺加工制作而成的乌龙茶产品，简称北方乌龙茶。

3.3

音韵IN-flavour

在北方独特的生产环境下，采用独特的加工工艺综合形成的具有香气幽雅、馥郁、持久、滋味醇爽、

汤中带兰花香、回甘明显、齿颊留香的品质特征。

3.4

冲泡器具brewingapparatus

适合冲泡北方乌龙茶的专用器具，如烧水炉、烧水壶、茶盘、盖碗、玻璃杯、紫砂壶、白瓷杯等可

用于冲泡北方乌龙茶的器具。

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