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啤酒酿造知识正误判断试卷及答案汇总.docx

啤酒酿造知识正误判断试卷及答案汇总.docx

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    啤酒酿造知识正误判断试卷及答案汇总

    1、啤酒深受全世界消费者的喜爱，是世界上产量第一大的含酒精饮料。答:*

    对(正确答案)

    错

    2、一般啤酒大麦的生长期为80天。答:*

    对

    错(正确答案)

    3、麦汁煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的酒花剩余物和不溶性的热凝固物。答:*

    对(正确答案)

    错

    4、通常啤酒的主发酵温度为18-20。答:*

    对

    错(正确答案)

    5、大麦经过发芽过程使得大麦本身的酶系活力大大提升，为酿造过程各种物质的水解提供酶源;同时将大麦自身所含的全部淀粉、蛋白质等物质转变为可供酵母发酵利用的物质。答:

    （错）(正确答案)

    6、协定法麦汁品评是取最初收集的约100

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