2025二级公共营养师知识竞赛题库附答案（100题）.docx

2025二级公共营养师知识竞赛题库附答案（100题）

1、下列哪项属于社会主义道德的基本规范（）。

A.阶段性

B.行业性

C.规范性

D.社会性

正确答案：A

2、公共营养师职业道德不包括（）。

A.遵纪守法

B.诚实守信

C.团结协作

D.科学发展

正确答案：D

3、公共营养师职业守则对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

A.职业目标

B.职业责任

C.专业技术胜任能力

D.与同行、社会关系

正确答案：B

4、职业是指从业人员为获取（）而从事的社会性工作类别。

A.主要生活来源

B.主要社会贡献

C.工资

D.主要工作

正确答案：A

5、公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”,一定程度地夸夸自己。

A.二者没有任何关联

B.二者完全重合

C.法律规范涵盖道德规范

D.二者部分重叠

正确答案：D

6、道德（）。

A.是一种特殊的行为规范

B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题

C.在生活中处处可见

D.只是对少数人而言

正确答案：A

7、《食品添加剂卫生管理办法》不适用于食品添加剂的是（）。

A.生产

B.经营

C.适用

D.评估

正确答案：D

8、根据职业活动的具体要求,对人们在职业活动中的行为用条列、章程、守则、制度、公约等形式做出规定,体现了职业道德的（）。

A.社会性

B.连续性

C.实用性

D.规范性

正确答案：CD

9、职业道德的特点有（）。

A.行业性

B.连续性

C.实用性

D.规范性

正确答案：ABCD

10、所谓“职业”需同时具备下列特征（）。

A.目的性

B.社会性

C.稳定性

D.规范性

正确答案：ABCD

11、面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。

A.正确

B.错误

正确答案：B

12、道德既是人们的行为准则,又是评价人们思想和行为的标准。

A.正确

B.错误

正确答案：A

13、职业是以获得现金或宝物等报酬为目的。

A.正确

B.错误

正确答案：A

14、一种职业区别于另一种职业的根本属性,一般通过职业活动的（）等不同予以体现。

A.服务对象

B.从业方式

C.工具

D.工资

正确答案：D

15、33强化β-胡萝卜素时,应选择（）作为食物载体。

A.饮料

B.糖

C.食盐

D.食用油

正确答案：D

16、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

正确答案：C

17、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。

A.冷冻法

B.巴氏消毒法

C.冷藏法

D.高温消毒法

正确答案：B

18、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。

A.高于

B.等于

C.低于

D.大于等于

正确答案：A

19、32以下食品强化方式不合理的是（）。

A.食盐中加碘

B.奶粉中添加铁

C.牛奶中添加维生素D

D.饮料中添加赖氨酸

正确答案：D

20、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法,毛油精制,水代法和（）。

A.过滤法

B.压榨法

C.离心法

D.精炼法

正确答案：B

21、结肠内的碳水化合物可被分解产生低级酸和（）。

A.中链脂肪酸

B.氧气

C.硫化氢气

D.二氧化碳

正确答案：D

22、青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均（）成年人。

A.低于

B.超过

C.接近

D.等于

正确答案：C

23、抑制土豆发芽采用（）。

A.腌渍保藏

B.高温杀菌法

C.熏制法

D.辐射保藏法

正确答案：D

24、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是（）。

A.心

B.肝

C.脾

D.肾

正确答案：B

25、9维生素Ds在体内的活性形式是（）。

A.25-(OH)-D3

B.1,25-(OH)2-D3

C.24,25-(OH)2-D3

D.1,24-(OH)2-D3

正确答案：B

26、26紫外线和氧是导致（）的主要因素。

A.蛋白质腐败

B.糖类发酵

C.油脂酸败

D.细菌毒素产生

正确答案：C

27、下列食物中蛋白质生物学价值最高的食物是（）。

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.豆类

正确答案：C

28、下列属于油脂类坚果的是（）。

A.栗子

B.香榧

C.银杏

D.芡实

正确答案：B

29、下例食物中,蛋白质含量最高的是（）。

A.小麦粉

B.籼米

C.玉米面

D.小米

正确答案：A

30、3在人体内能量代谢过程中有重要作用的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素C

C.核黄素

D.维生素D

正确答案：C

31、蛋白质元素组成的特点之一为含有（）。

A.碳

B.钙

C.氮

D.磷

正确答案：C

32、体内可合成的维生素为（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

正确答案：D

33、维生素E的主要来源是（）。

A.水果类

B.植物油

C.蛋类

D.豆类

正确答案：B

34、下列碳水化合物中