糖类的种类和功能.pptxVIP

本节聚焦糖类的组成元素有哪些？可分为哪几类？在细胞中有什么作用？尝试鉴定生物体内的还原性糖。

一、生物大分子的基本骨架碳原子的结构1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。

碳骨架碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。

例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。

生物大分子的基本骨架为C骨架DNARNA

糖类的种类和功能

3241不都是甜的。比如：糖精糖类，又称碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的化合物，分子式为（CH2O)n思考糖类都是甜的？甜能够作为判断糖类物质和非糖物质的标准吗？

01元素组成：种类：03C、H、O02单糖、二糖、多糖是怎样区分的？04单糖、二糖、多糖细胞中的糖类

不能水解的糖，可直接被细胞吸收。单糖六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）五碳糖：核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）那些糖是动植物细胞共有的糖？思考功能？

单糖不能被水解的糖

核糖脱氧核糖葡萄糖半乳糖果糖动物细胞植物细胞

二糖由两分子单糖经脱水缩合而成发芽的小麦、谷粒中含量丰富功能？那些是动物细胞内的糖，那些是植物细胞内的糖？

麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富蔗糖、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富都能提供能量

01动物细胞02植物细胞03乳糖04蔗糖、麦芽糖

多糖由许多葡萄糖分子连接而成植物细胞壁电镜扫描纤维素肝脏中的糖原麦子（淀粉）功能？多糖的最终水解产物是什么？

淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物细胞中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肌肉组织中储存能量支持保护细胞储存能量，调节血糖储存能量

3241主要能源物质（葡萄糖）能与蛋白质等结合成复杂化合物，参与细胞的识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动（糖蛋白）重要的结构物质（纤维素、核糖、脱氧核糖）细胞中的储能物质（淀粉、糖原）糖的功能

葡萄糖水解大量能量氧化分解单糖、二糖和多糖的转化过程淀粉糖原01水解水解02麦芽糖糖类中最重要的能源物质03

因为米饭、馒头中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？思考

还原性糖：非还原性糖：单糖、麦芽糖、乳糖等淀粉、蔗糖等还原性糖遇斐林试剂产生砖红色沉淀。因此可以用斐林试剂检测还原性糖的存在，还原性糖的鉴定

实验：鉴定生物组织中的糖类021、材料用具试管、天平、蔗糖、淀粉、蒸馏水、碘液一、鉴定淀粉(参考教材)实验原理：淀粉遇碘变蓝色，糖类中的可溶性还原性糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等），与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。实验目的：学会鉴定生物组织中的成分。01

取两支试管，分别编号A、B备用。01用天平称取蔗糖和淀粉各2g,分别放入100ml的蒸馏水中，溶解后备用。02用量筒取蔗糖溶液和淀粉溶液各3ml,分别放入A、B试管中。03向两支试管中分别滴入等量的稀碘液，观察并记录溶液颜色的变化。042、方法步骤

3、实验结果实验结论：淀粉遇碘变蓝色。01蔗糖溶液3ml02淀粉溶液3m色06蓝色07

鉴定还原性糖1、材料用具2、方法步骤蔗糖3ml、1mlH2O淀粉3ml、1mlH2O淀粉、1mL稀释的唾液222蓝色砖红色沉淀蓝色3、实验结论：糖类中的可溶性还原性糖与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。

糖的分类小结单糖:果糖、葡萄糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等；二糖:蔗糖、麦牙糖、乳糖等；多糖:淀粉、糖元、纤维素等。按水解程度分类：按动植物分类：动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖动物细胞特有的糖是：糖原、乳糖植物细胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素按功能分类：生物细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖生物细胞的储能物质：糖原、淀粉参与生物细胞构成的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素参与细胞的识别、运输、免疫调节糖蛋白按是否具有还原性分类：还原性糖:单糖、麦芽糖、乳糖等非还原性糖：淀粉、蔗糖等

课堂巩固1、下列各选项中，属于动植物细胞共有的糖类是A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖C.淀粉、脱氧核糖、乳糖D.麦芽糖、果糖、乳糖2、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是，麦芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是A.发生了水解作用