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食品安全练习题（附参考答案）

一、单选题（共37题，每题1分，共37分）

1.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患，食品安全监督管理等部门经进一步调查确认有必要通知相关食品生产经营者的，并且及时通知食品生产经营者。当食品生产经营者接到到通知时应当立即进行自查，若发现食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，应当依照《食品安全法》第六十三条的规定应该()。

A、继续生产合格产品，经营，已售商品不必召回。

B、停止生产、经营，实施食品召回，并报告相关情况

C、停止生产，经营，实施食品召回

D、继续生产，经营，不必理会

正确答案：B

2.抽样人员执行现场抽样任务时不得少于（）人，并向被抽样食品生产经营者出示抽样检验告知书及有效身份证明文件。

A、3

B、2

C、1

D、4

正确答案：B

3.食品生产经营者对依照本办法规定实施的监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。

A、10个

B、7个

C、5个

D、3个

正确答案：B

4.食品摊贩（）从事网络食品经营。

A、经批准

B、可以

C、不得

D、自组决定

正确答案：C

5.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）。

A、7年

B、10年

C、3年

D、5年

正确答案：D

6.2008年“毒奶粉”事件，奶粉中的三聚氰胺严重超标，造成新生儿畸形或早夭；我国开始重视婴幼儿的身心健康，因此对婴幼儿的主辅食品也有专门的要求和规定，以其标签为例，应当标明（）。

A、主要营养成分和含量

B、执行标准

C、批准文号

D、不良反应以及禁忌

正确答案：A

7.县级以上地方市场监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予生产许可的决定，并自作出决定之日起（）内向申请人颁发食品生产许可证；

A、3个工作日

B、20个工作日

C、10个工作日

D、5个工作日

正确答案：D

8.登记证应当载明（）的名称、地址、生产经营者姓名、生产经营食品的种类以及是否从事网络食品经营等信息。

A、小餐饮店、小食杂店、食品摊贩

B、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店

C、食品小作坊、食品摊贩

D、小餐饮店、小食杂店

正确答案：B

9.对就餐人数在（）人以下的单位食堂的食品安全管理，适用有关小餐饮店的规定，依法需要取得食品经营许可证的学校、托幼机构、养老机构的食堂除外。

A、三十

B、五十

C、四十

D、六十

正确答案：B

10.抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于（）。

A、3年

B、2年

C、1年

D、6个月

正确答案：B

11.食品生产许可证编号由（）和14位阿拉伯数字组成。

A、XK

B、QS

C、SC

D、SP

正确答案：C

12.经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是（）

A、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换

B、从业人员不必定期更换

C、工作人员随意穿着

D、工作人员着深色衣帽

正确答案：A

13.禁止生产经营的食品目录由（）制定，报同级人民政府批准后施行。

A、市食品安全监督管理部门

B、县级食品安全监督管理部门

C、省食品安全监督管理部门

D、省卫生行政管理部门

正确答案：C

14.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，不按照法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求产品的，由农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门依据各自职责，没收违法所得、产品和用于违法生产的工具、设备、原材料等物品，货值金额不足5000元的，并处（）元罚款。

A、20000

B、50000

C、10000

D、5000

正确答案：B

15.以下对小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守的规定描述错误的是（）。

A、食品处理区各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅材料贮存等场所分区明确，防止食品在存放、操作中产生交叉污染

B、无专用餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性消毒餐饮具或者采用集中消毒餐饮具

C、加工操作场所设置专用清洗设施，其数量或者容量与场所面积相适应即可

D、国家和省的其他规定

正确答案：C

16.市场监督管理部门决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品生产许可证。食品生产许可证编号（），发证日期为市场监督管理部门作出变更许可决定的日期，有效期（）。

A、不变，重新计算

B、重新编制，重新计算

C、不变，一致

D、重新编制，一致

正确答案：C

17.在食品安全管理中必须贯彻执行《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》（GB31621的是（）

A、商场超市

B、网络食品销售者

C、现场制售食品者

D、以上全是

正确答案：