生鲜处水产展示原则-华润万家超市.pptxVIP

1水产部商品陈列原则270

2水产部商品陈列原则顾客视线方向陈列方式鱼缸冰台冻柜干货台分类陈列其他类鱼干货活虾蟹贝类活鱼类鲜鱼软足海产加工类

鱼缸内商品的陈列原则3虾蟹类、贝类二层虾蟹类下层为贝类

鱼缸内商品的陈列原则4鱼类+贝型鱼大型鱼贝类

冰墙的规范5冰洁白无污渍4冰墙与冰台外沿不超过2cm5冰墙宽：标准18cm（有标准冰墙模）1冰墙高：冰墙与冰台上沿15cm±3cm2冰墙表面、接缝平整3冰墙应随时检查,并且在每日下午3时需补打冰墙,达到开业的水平。6

鲜鱼类的陈列原则6双拼冰台01普通鱼在前02长条鱼在后03量小在前04量大在后05

鲜鱼类的陈列原则7单冰台服务性鱼在前，普通鱼在后长型鱼的鱼头朝顾客方向

鲜鱼类的陈列原则8扁型鱼鱼头朝上鱼背在外腹部朝向顾客

软足类的陈列原则9软足类商品头朝上紧密摆放，不露冰面要肚皮朝上背朝下

海产类的陈列原则10海产类商品盘子紧密摆放不留空隙有原汁保鲜陈列丰满

加工类的陈列原则(常规陈列)11商品要码放整齐,界限要清晰

加工类的陈列原则(特殊陈列)12畅销商品大量陈列价格牌明确

冻柜商品冻柜的陈列原则13冻柜两端陈列畅销及促销商品包装与散装的分开陈列

冻柜的陈列原则14logo包装与散装的分开陈列

促销商品的陈列原则15单独陈列突出量感

鲜鱼陈列要视其销路情况与商品特性而定，基本原则如下：鲜鱼陈列要点16本店想卖的品种及重点商品，陈列于有利地点。销售量好或顾客一见就想要的鱼类，则不必陈列在有利地点。色彩鲜艳的鱼类陈列在醒目的地点。大型鱼容易看到，不必陈列在好地点。同一种类，畅销品及利润较好品种，陈列于良好“热点”。0201030405

鲜鱼陈列要点17鲜鱼的定型陈列倾斜平面陈列（A）包装好的鲜鱼在开放式冷藏柜陈列，温度保持在0-3度，勿堆积过多，否则会遮断冷气，应特别注意。（B）切身之切口和刺身鱼肉之颜色是鲜度的象征，重叠放置易损坏切角，如此则降低商品鲜度感，应以平面陈列。（C）倾斜平面陈列的优点是：(a)容易看到(b)容易摸到(c)容易选择(d)新鲜感色彩展示陈列以鱼类本身的色彩组合陈列可提高顾客的注意力。品种别陈列可使顾客容易找到及选择，是容易购买的陈列方法。

包装后鲜鱼陈列要点18A价格标签的位置与方向必须一致。B以少量陈列为原则，经常补充货品，避免空柜现象发生。C鲜度容易下降的物品，应只陈列一排较好。D一定使用生鲜托盘，使各单品的陈列整齐美观。E失去新鲜度的商品应立即除去，以免影响其他商品在顾客中的形象。

活鱼的陈列原则19淡水鱼要区分为塘鱼和河鱼以及虾类分类陈列。水温控制在17-20度之间即可。河鱼对水质的要求高，而且氧气要充足，密度不能高，在销售时要注意换水。虾类对水质和密度要求都很高，而且水温变化不能大，一般为2-3度之间。010302

冻品的陈列原则20冻品陈列在卧柜或立柜里要打包，要选用环保盒。01横向要由右至左，规格由大到小进行陈列。02