《植物生理学》第12章植物的成熟和衰老生理.pptx

植物生理学教研室第十二章

植物的成熟和衰老生理

植物生理学教研室第一节种子成熟生理一、主要有机物的变化淀粉及糖的变化蛋白质及RNA的变化脂肪的变化

植物生理学教研室二、其他生理变化呼吸速率的变化内源激素的变化含水量的变化

植物生理学教研室三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响风旱不实现象干旱使籽粒的化学成分发生变化盐碱地灌浆不良温度对油料种子的含油量和油分性质影响很大

植物生理学教研室营养条件对种子的化学成分也有显著的影响：N、K、P

植物生理学教研室第二节果实成熟生理一、果实的生长具有生长大周期，S型及双S型生长曲线果实生长与受精后子房中的生长素含量增多有关单性结实：天然及人工

植物生理学教研室二、呼吸跃变呼吸跃变呼吸跃变正在进行或开始之前，乙烯含量有明显升高。呼吸骤变，标志达到可食状态应用：人工催熟、延迟果实成熟、促进棉铃开裂成熟

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植物生理学教研室三、肉质果实成熟时色、香、味的变化(1)果实变甜。果实成熟后期，淀粉可以转变成为可溶性糖，使果实变甜。

植物生理学教研室(2)酸味减少。未成熟的果实中积累较多的有机酸。在果实成熟过程中，有机酸含量下降，这是因为：①有的转变为糖；②有的作为呼吸底物氧化为CO2和H2O；③有些则被Ca2+，K+等所中和。

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植物生理学教研室(3)涩味消失。果实成熟时，单宁可被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物，或单宁凝结成不溶于水的胶状物质，涩味消失。(4)香味产生。主要是一些芳香族和脂肪族的酯，还有一些特殊的醛类，如橘子中柠檬醛可以产生香味。

植物生理学教研室(5)由硬变软。这与果肉细胞壁中层的果胶质水解为可溶性的果胶有关。(6)色泽变艳。果皮由绿色变为黄色，是由于果皮中叶绿素逐渐破坏而失绿，类胡萝卜素仍存在，呈现黄色，或因花色素形成而呈现红色。

植物生理学教研室四、果实成熟时激素的变化激素的规律性变化

植物生理学教研室第三节植物休眠的生理一、种子休眠的原因和破除（1）种子休眠的原因：①种皮（果皮）的限制：种皮（果皮）太坚硬或不透气，则阻碍胚的生长，使种子呈现休眠状态。

植物生理学教研室②种子未完成后熟：胚发育完全，但在适宜条件下仍不萌发，要经过休眠，在胚内发生生理生化变化后才能萌发。也称为种子的后熟作用。层积处理

植物生理学教研室③胚未完全发育：胚若在种子发育过程中未能成熟，必须通过后熟作用才能发芽。④抑制物的存在：果实或种子里存在着的氰氢酸、氨、乙烯、水杨酸、香豆素和脱落酸等物质会抑制种子萌发。

植物生理学教研室二、延存器官休眠的打破和延长块茎、鳞茎等延存器官的打破和延长

植物生理学教研室第四节植物的衰老一、衰老时的生理、生化变化植物衰老在外部特征上的表现是：生长速率下降、叶色变黄。在衰老过程中，内部也发生一些生理生化变化。

植物生理学教研室这些变化是：①核酸、蛋白质含量降低。合成减少，降解加速。②光合速率下降。这种下降不只表现在衰老叶片上，而且整株植物的光合速率也降低。叶绿素含量减少、叶绿素a／b比值减小。③呼吸速率降低。先下降、后上升，又迅速下降，但降低速率较光合速率降低为慢。

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植物生理学教研室④酶活性变化。如核糖核酸酶，蛋白酶等水解酶类活性增强。⑤促进生长的植物激素如IAA、CTK、GA等含量减少，而诱导衰老和成熟的植物激素ABA和乙烯含量增加。⑥细胞膜系统破坏。透性加大，最后细胞解体，保留下胞壁。

植物生理学教研室二、影响衰老的条件1、?光：红光、远红光2、?温度：低温、高温加速衰老3、?水分4、?营养5、植物激素

植物生理学教研室三、植物衰老的原因（一）??营养亏缺理论问题：1、供给充足营养，植株仍然无法避免衰老；2、雌雄异株的大麻、菠菜，雄株仍然衰老死亡。（二）??植物激素调控理论（1）CTK的减少（2）ABA、ETH的合成

植物生理学教研室第五节程序性细胞死亡细胞死亡：细胞坏死(necrosis)细胞程序化死亡(programmedcelldeath,PCD)程序性细胞死亡（PCD）：指胚胎发育、细胞分化及许多病理过程中，细胞遵循自身的程序，主动结束其生命的生理性死亡过程。PCD是相关基因表达与调控的结果。如叶片衰老，在核基因控制下，细胞结构有序解体和内含物降解，矿质和有机物有序地向非衰老细胞转移和循环利用。

植物生理学教研室一、程序性死亡发生的种类1、植物发育过程中必不可少的部分2、植物体对外界环境的反应

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植物生理学教研室二、程序化细胞死亡的特征细胞DNA断裂成一定长度的片段、染色质固缩、液泡形成，最后形成一个个由膜包被的凋亡小体。生物化学的结果，酶的参与。诱导因子：激素、高温、干燥等逆境。