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本标准已于2021年10月27日在上海市市场监督管理局登记，登记号T/31915310106G7962021
ICS号：ICS67.040
中国标准文献分类号：X00
团体标准
台台
T/SFSF000001-2021
代替T/SFSF000001-2019
平平
息息
信信
放心餐厅、放心食堂管理规范
Thestandardofguaranteedrestaurantcanteenmanagement
准准
标标
体体
团团
2021-10-11发布2021-12-11实施
国国上海市食品安全工作联合会发布
全全
T/SFSF000001-2021
目次
前言III
引言IV
台台
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义2
4通用要求4
平平
4.1信息公开透明4
4.2规范化管理4
4.3明厨亮灶7
息息
4.4食品可追溯8
4.5餐饮具和工用具清洗消毒8
4.6环境整洁卫生9
4.7投诉管理9
信信
4.8自查自纠10
4.9文明用餐10
5放心餐厅的特殊要求10
5.1规范化管理10
准准
5.2餐饮具清洗消毒10
5.3绿色文明用餐11
5.4网络餐饮服务11
标标
5.5集体用餐配送11
6放心学校食堂的特殊要求12
6.1规范化管理12
体体
6.2明厨亮灶12
6.3食品可追溯12
6.4信息公开透明13
6.5自查自纠13
团团
7放心职工食堂的特殊要求13
7.1规范化管理13
7.2信息公开透明13
7.3自查自纠13
国国
8养老助餐食堂的特殊要求13
8.1规范化管理
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