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餐饮促销主管岗位职责正文

第1篇：餐饮主管岗位职责

餐厅主管

直接上级：餐饮部副经理

直接下级：餐厅领班

了解酒店管理理论熟悉餐厅、酒吧服务规程掌握中西菜

肴及营养卫生基础知识了解各种菜肴的主要烹饪方法懂

得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外

人员守则熟悉食品卫生法。了解宗教常识熟悉主要客源

国概况和风土民情懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性

能、特点和使用方法。动作迅速准确自如能把服务工作

做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内

的加班工作绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、执行餐饮部经理的指令确保本餐厅的服务质量。

2、总结前一天的工作布置当日工作任务传达上级指令和

新的经营政策检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生

是否符合要求。

3、检查餐厅各项工作的具体实施及时纠正员工不符合规范

的表现和行为检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内

卫生情况。

4、经常向厨师长反馈客人消费意见与厨房协调好关系共

同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜

保证食品控制最高水平。

5、抓好餐厅设备、设施的维护保养确保餐厅环境、餐具、

用品处于完好状态。

6、组织和实施餐厅员工的培训计划确保服务员有较高的素

质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及

提醒员工遵守酒店的规章制度。

7、主动与客人沟通处理客人投诉征询客人意见和建议

并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服

务和提出改善意见。

8、组织与施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。

9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。

10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服

务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。

11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运

转。

12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并

在餐前会上通知。

第2篇：餐饮主管岗位职责

餐饮主管岗位职责

一、岗位名称：餐饮主管

二、岗位级别：主管

三、直接上司：餐饮部经理

四、下属对象：领班

五、主要职责：

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、

考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、

制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带

领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种

食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养

情况，注意推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对

他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认

真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜

单；写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审