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2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：糕点烘焙师行业趋势与未来展望试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：糕点烘焙师行业趋势与未来展望试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、糕点烘焙基础知识

    要求：选择下列各题最恰当的答案。

    1.糕点烘焙的基本原料包括以下哪些？（）

    A.面粉、糖、鸡蛋、牛奶

    B.面粉、糖、奶油、黄油

    C.面粉、糖、水、盐

    D.面粉、糖、水、油

    2.下列哪种糕点属于重油蛋糕？（）

    A.水果蛋糕

    B.奶油蛋糕

    C.海绵蛋糕

    D.红丝绒蛋糕

    3.糕点烘焙过程中，面粉的筋度对糕点的质地有何影响？（）

    A.筋度越高，糕点越松软

    B.筋度越高，糕点越紧实

    C.筋度越低，

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