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清代宫廷饮食文化中的满族特色与传承

目录

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、清代宫廷饮食文化概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1清代宫廷饮食的规模与体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1.1皇权与饮食管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.1.2宫廷饮食的组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2清代宫廷饮食的来源与种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2.1饮食资源的地域分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.2.2食材的采集与加工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.3清代宫廷饮食的礼仪与习俗．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.3.1用餐场合的规制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.3.2饮食礼仪的体现．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

三、满族饮食文化特色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.1满族饮食的历史渊源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.1.1游牧渔猎的生活方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.1.2融合其他民族的饮食影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.2满族饮食的食材选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.2.1独特的肉类消费习惯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.2.2对野生动植物的利用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.3满族饮食的烹饪技法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.3.1烤、煮、酱等传统烹饪方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.3.2对火候的精准把握．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.4满族饮食的饮食器具与习俗．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.4.1马桶与饮食文化的关联．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.4.2独特的饮食习俗与禁忌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

四、满族特色在清代宫廷饮食中的体现．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.1清代宫廷对满族饮食的继承．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.1.1饮食制度的延续．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

4.1.2食材与烹饪技法的保留．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.2满族饮食在宫廷宴席中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

4.2.1节庆宴席中的满族菜肴．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

4.2.2日常膳食中的满族风味．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

4.3满族饮食文化对宫廷饮食的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

4.3.1菜品创新的推动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

4.3.2饮食礼仪的丰富．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

五、满族饮食文化的传承与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

5.1满族饮食文化的现状调查．．．．．．．．．．．．．．．．