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白酒检验培训演讲人：日期：
CATALOGUE目录01白酒基础知识02白酒感官检验03白酒理化检验04白酒质量控制05白酒检验仪器与操作06白酒检验案例分析
01白酒基础知识
白酒的定义与分类白酒定义白酒是以高粱等粮食为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的一种蒸馏酒。白酒分类名酒介绍按照香型分为浓香型、酱香型、清香型等多种类型；按照生产工艺分为固态法白酒和液态法白酒。茅台、泸州老窖、汾酒等著名白酒品牌及其特点。123
白酒的主要成分是水和酒精，其含量因品牌和度数而异。白酒的香气主要来自于酯类化合物，如乙酸乙酯、己酸乙酯等。酸类化合物对白酒的口感和风味有重要影响，如乙酸、己酸等。白
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