一种无菌果粒碳酸饮料制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)(12)发明专利说明书

(10)申请公布号CN113142442A

(43)申请公布日2021.07.23

(21)申请号CN202110269485.4

(22)申请日2021.03.12

(71)申请人江苏新美星包装机械股份有限公司江苏新美星包装机械股份有限公司

地址215618江苏省苏州市张家港经济技术开发区新泾东路8号(新美星)

(72)发明人施晨珏刘波李前勇

(74)专利代理机构32103苏州创元专利商标事务所有限公司

代理人刘鑫

(51)Int.CI

A23L2/38

A23L2/54

A23L2/70

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

一种无菌果粒碳酸饮料制备工艺

(57)摘要

本发明公开了一种无菌果粒碳酸饮

料制备工艺，包括以下步骤：将浓缩糖浆

和RORO水按比例混合后，加热并送入脱气

罐中负压脱氧，接着对其采用超高温瞬时

灭菌，将灭菌后的无菌糖水送入第一缓冲

罐中暂存；对果粒采用超高温瞬时灭菌，

使用于输送果粒的灭菌管路各处的横截面

积保持相同，将灭菌后的无菌果粒送入背

压的第二缓冲罐中暂存并保持搅拌；通过

带蒸汽屏蔽的无菌离心泵将第一缓冲罐中

的无菌糖水降温后送入第一混合罐中，并

按比例通入除菌过滤后的

COSub2/Sub气体，使其溶解在无菌糖

水中，以制得无菌碳酸饮料；将无菌碳酸

饮料和无菌果粒按比例送入背压的第二混

合罐中混合，以制得无菌成品饮料。本发

明制备工艺，能够制得果粒破损率较低的

无菌果粒碳酸饮料。

法律状态

法律状态公告日法律状态信息法律状态

2021-07-23公开公开

2021-08-10实质审查的生效实质审查的生效

权利要求说明书

1.一种无菌果粒碳酸饮料制备工艺,其特征在于:包括以下步骤:

(1)将浓缩糖浆和RO水按比例混合后,加热并送入脱气罐中负压脱氧,接着对其采用

超高温瞬时灭菌,将灭菌后的无菌糖水送入第一缓冲罐中暂存;

(2)对果粒采用超高温瞬时灭菌,使用于输送所述果粒的灭菌管路各处的横截面积保

持相同,将灭菌后的无菌果粒送入背压的第二缓冲罐中暂存并保持搅拌;

(3)通过带蒸汽屏蔽的无菌离心泵将所述第一缓冲罐中的所述无菌糖水降温后送入

第一混合罐中,并按比例通入除菌过滤后的CO

2

气体,使其溶解在所述无菌糖水中,以制得无菌碳酸饮料;

(4)将所述第一混合罐中输出的所述无菌碳酸饮料和所述第二缓冲罐中输出的所述

无菌果粒按比例送入背压的第二混合罐中混合,以制得无菌成品饮料。

2.根据权利要求1所述的一种无菌果粒碳酸饮料制备工艺,其特征在于:所述第二混

合罐中的背压压力≥4bar,所述第一混合罐和所述第二缓冲罐中的背压压力分别大于

所述第二混合罐中的背压压力。

3.根据权利要求1所述的一种无菌果粒碳酸饮料制备工艺,其特征在于:在步骤(1)中,

通过真空泵对所述脱气罐抽真空直至表压≤-0.8bar。

4.根据权利要求1所述的一种无菌果粒碳酸饮料制备工艺,其特征在于:在步骤(1)中,

灭菌时,先通过高温蒸汽和高压水换热得到高温高压热水,再通过所述高温高压热水

和负压脱氧后的混合物料进行换热,对其升温灭菌。

5.根据权利要求1所述的一种无菌果粒碳酸饮料制备工艺,其特征在于:在步骤(3)中,

通过管式换热器对所述第一缓冲罐中输出的所述无菌糖水换热,将所述无菌糖水的

温度降至10°C或以下。

6.根据权利要求1所述