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专升本食品机械与设备试卷.docx

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    食品机械与设备

    一、名词解释〔每题3分，共15分〕

    1、捏合

    2、闪蒸灭菌

    3、升华枯燥

    4、风选除杂

    5、粉碎

    二、填空题〔每空1分，共25分〕

    1、食品工业中的杀菌方法通常分为 和 两大类，通常后者因无化学残留物而更受人们欢送。后者又可分为 和 两大类方法

    2、气力输送装置主要由 、 、 、 和 等五局部组成。

    3、 蒸发器有很多种类和型式，必须根据物料的 、 、 、 、 和 等六种特性，按不同的需要进展选择。

    4、带式输送机的张紧装置通常有 、 和 等三种。

    5、斗式提升机的装料方式速度由快到慢依次分为： 和 等两种形式。

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