2.4 第2课时氨基酸和蛋白质 课件 高二下学期化学鲁科版（2019）选择性必修3.pptx

第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物

第4节羧酸氨基酸和蛋白质

第2课时氨基酸和蛋白质;1965年我国科技工作者成功由氨基酸合成了结晶牛胰岛素。这是第一个全人工合成的、与天然产物性质完全相同的、具有生物活性的蛋白质，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。蛋白质有哪些性质呢?;1.知道氨基酸的组成、结构特点，了解其化学性质。（宏观辨识与微观探析）

2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质的意义。（科学态度和社会责任）;;联想?质疑;二、氨基酸和蛋白质;（4）氨基酸的性质;;(2)二肽及以上均可称为多肽(polypeptide)。生物体中存在着一些具有特殊功能的多肽。例如，谷眺甘三肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸脱水缩合形成的，它参与人体细胞内的氧化还原作用，临床上可作为解毒药。;1.(1)氨基酸分子中的—COOH能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性()

(2)成肽反应的规律为—COOH脱—OH，—NH2脱—H()

(3)氨基酸分子、烃分子中的氢原子数均为偶数()

(4)氨基酸能发生酯化反应和水解反应()

(5)必须氨基酸有8种，但人体不能合成()

(6)两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键();3.蛋白质;蛋白质结构中个别氨基酸发生改变时，很可能会改变蛋白质的生物活性。例如，在非洲流行的镰刀型细胞贫血症的病因是患者的血红蛋白分子中原本应该是谷氨酸的位置换成了缬氨酸。由此可见，蛋白质的结构与功能具有高度统-性。;【即时巩固】;4.酶;3.下列有关酶的说法错误的是()

A.酶是具有催化作用的有机物

B.酶催化作用的特点是具有专一性和高效性等

C.高温或重金属盐能使酶的活性丧失

D.酶的结构较为简单，不能再水解;氨基酸

蛋白质

酶;B;2.已知半胱氨酸的结构简式为 则下列说法不正确的是（）

A.半胱氨酸属于α-氨基酸

B.半胱氨酸是一种两性化合物

C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为

D.与NaOH溶液加热时可放出一种碱性气体

;3.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（）

A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C.α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽

D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动;4.有一种二肽，分子式为C8H14N2O5，发生水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸，则此氨基酸的化学式为（）

A.C4H7NO4B.C5H7NO3

C.C5H9NO4D.C5H11NO5;5.某物质的结构简式如图所示，下列有关该物质的说法不正确的是（）

A.该物质的分子式为C13H15N2O5

B.该物质是由两分子不同的氨基酸经脱水缩合

而得

C.该物质含有肽键、羧基和氨基

D.1mol该物质最多可与2molNaHCO3溶液反应;6.（2023·广东选择考·8）2022年诺贝尔化学奖授予研究“点击化学”的科学家。图所示化合物是“点击化学”研究中的常用分子。关于该化合物，说法不正确的是（）

A．能发生加成反应

B．最多能与等物质的量NaOH反应

C．能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色

D．能与氨基酸和蛋白质中的氨基反应