DB21_T3671—2022_饲料生产质量安全关键风险源识别与分级控制技术规范_辽宁省.docxVIP

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CCSB43

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辽宁省地方标准

DB21/T3671—2022

饲料生产质量安全关键风险源识别

与分级控制技术规范

辽宁省市场监督管理局

发布

DB21/T3671—2022

前

言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的基本内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不应承担识别这些专利的责任。

本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：辽宁省农业发展服务中心、沈阳波音饲料有限公司、禾丰食品股份有限公司。

本文件主要起草人：李洪根、李延山、刘再胜、田颖、张志遥、金艳华、吴振洲、王昕陟、李东全、

张淑枝、肖爱波、张波、汲全柱、冯大兴、卞大伟、吕斌、高原、王宁、初冠群、黄艳娥、石丽娟。

本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，

我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。

归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024

文件起草单位通讯地址：辽宁省农业发展服务中心畜产品安全与深加工部（沈阳市和平区南四经街

143号），联系电话：024

I

DB21/T3671—2022

饲料生产质量安全关键风险源识别与分级控制技术规范

1

范围

本文件规定了饲料生产质量安全关键风险源识别与分级控制的风险源识别、风险源分级、关键风险

源及其控制、纪录保持及持续改进等要求。

本文件适用于饲料生产企业的饲料质量安全关键风险源识别及分级控制。

2

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB13078饲料卫生标准

GB/T10647饲料工业术语

GB/T20803饲料配料系统通用技术规范

GB/T23694风险管理术语

3

术语和定义

采用风险矩阵法，风险可能性与后果二者结合后风险值被认定为高或极高等级的风险源类型。

饲料防护计划feeddefenseplan

为了保护饲料供应，免于遭受生物的、化学的、物理的、蓄意污染或人为破坏而制定并实施的措施。

[来源：GB/T27341-2009，3.5，有修改]

4

2

DB21/T3671—2022

表1饲料生产主要风险源

主要风险源

环节

风险类别

风险产生原因

原料在田间生长、加工、贮存

等过程中带入

霉菌毒素

黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭

曲霉毒素A、伏马毒素、T-2毒素

氰化物

天然植物毒素

亚麻籽饼、粕

棉籽、棉籽油及其他棉籽加工

产品

游离棉酚

异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮

皮革粉等

菜籽及其加工产品

饲料原料

掺杂动物性饲料

农药残留

原料在生产过程中带入

田间农业使用不当

多氯联苯、六六六、滴滴涕、六氯苯

无机污染物

原料在生产过程中带入

砷、铅、汞、镉、铬、氟、亚硝酸盐

铁金属、非铁金属异物

金属异物

原料在生产过程中带入

原料在生产过程中带入

微生物污染物

霉菌总数、细菌总数、沙门氏菌

药物添加

操作失误或人为原因

违法、违规添加

国家命令禁止使用的药物及其化合物

饲料配方、配料称量系统

——

操作失误或机械故障

共用生产线后，清洗操作不当

或清洗措施不到位

有毒有害物质的人为恶意投放

外来运输车辆、人员等病毒携

带者

——

加工过程

投料口、包装口、原料库房、运输过程等

非洲猪瘟、禽流感、新型冠状病毒等

在从原料生产直到最终消费的范围内，针对需考虑的所有因素，识别其在每个操作步骤中有根据预

3

DB21/T3671—2022

d)不安全产品处置、纠正、召回和应急预案的状况；

e)历史上和当前的流行病学、动植物疫情或疾病统计数据和食品安全事故案例；

f)科技文献，包括相关类别产品的危害控制资料；

g)原料掺杂掺假；

h)人为的破坏和蓄意污染；

i)经验。

5

风险源分级

5.1风险源分级方法

本文件风险源分级采用风险矩阵法进行。

建立风险重要性Z和风险后果X、风险可能性y建立函数关系，即Z=F(x,y)。函数F可以采用矩阵

形式表示，以要素x（x1，x2，…，xm）和要素y（y1，y2，…，yn）的取值构建一个m×n矩阵，行列

交叉处的Z值即为所确定的计算结果（采用四舍五入法保留两位小数）。根据方差理论，得出Z与x，y

之间关系的函数表达式为式（1）：

Z=√mx2+ny2............................（1）

式中：

——Z为风险重要性等级

——m，n为x，y对Z的贡献系数。一般