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摘要：动物体内99%的钙都存在于骨组织中，用动物骨尤其是猪骨做汤是饮食工业和家庭常用的
一种烹饪方法。民间和一些科普刊物都有煮骨头汤的时候加少量醋就可以补钙的说法。研究还表明，
在骨头汤中加入醋会增加骨头中钙的溶解。它可以作为补充钙的一种方式。在此基础上，我们进行了
专业研究，探讨食醋对骨钙溶解的影响。本实验采用分光光度法测定钙的含量。钙离子与显色剂二甲
酚橙和增溶剂十六烷基三甲基溴化铵反应生成蓝紫色络合物，其主要成分为ca-XO-CTMAB。该配合物
具有足够的稳定性，可用于钙的分光光度测定。
关键词：醋；分光光度计；骨钙
前言
钙是人体不可缺少的元素之
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