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蔬菜保存知识
培训课件
汇报人：XX
目录
01蔬菜保存的基本原则
02不同蔬菜的保存方法
03蔬菜保存的环境条件
04蔬菜保存的常见错误
05蔬菜保存的创新技术
06蔬菜保存的实践操作
PARTONE
蔬菜保存的基本原则
保持蔬菜新鲜度
控制温度和湿度
将蔬菜存放在适宜的温度和湿度条件
下，如冷藏室，可有效延长其新鲜度。
01避免阳光直射
蔬菜应避免长时间暴露在阳光下，以
免水分蒸发和营养流失，保持其新鲜
02
合理包装度。
使用透气的包装材料或保鲜膜包裹蔬
菜，可以减少水分流失，保持蔬菜的03
新鲜状态。
防止营养流失
将蔬菜置于冰箱冷藏室中，低温可以减缓营养成分
低温保存
的分解，延长蔬菜的新鲜度和营养价值。
蔬菜暴露在强光下会加速维生素C等营养素的分解，
避光保存
因此应存放在阴凉避光处。
使用透气的布袋或纸袋储存蔬菜，避免直接用水冲
减少水分流失
洗，以减少水分蒸发导致的营养流失。
避免污染和变质
010203
选择合适的储存容器控制储存温度和湿度避免蔬菜直接接触地面
使用密封性好的塑料盒或玻璃罐储存蔬菜，将蔬菜存放在适宜的温度和湿度条件下，蔬菜直接接触地面容易吸收土壤中的湿气
避免交叉污染，保持蔬菜新鲜。如冷藏室，以减缓微生物活动，延长保存和细菌，应使用架子或隔板进行储存。
期。
PARTTWO
不同蔬菜的保存方法
叶菜类蔬菜保存
冷藏保存干燥保存盐水浸泡
叶菜类蔬菜如菠菜、生菜等，应将洗净的叶菜类蔬菜晾干水分后，对于一些叶菜，如油菜，可以先
清洗干净后沥干水分，放入保鲜放入透气的纸袋或布袋中，存放用盐水浸泡几分钟，杀死表面的
袋中，置于冰箱冷藏室保存。在阴凉干燥处。微生物，再进行冷藏保存。
根茎类蔬菜保存
土豆的保存技胡萝卜的冷藏洋葱的保存环红薯的适宜温
巧方法
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