2025年西式面点师职业资格考试——初级模拟试题汇编.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试——初级模拟试题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式糕点理论知识

要求：考察学生对西式糕点理论知识掌握程度，包括原料、工艺、设备等方面。

1.西式糕点的原料主要有以下几类：

A.粉类：面粉、淀粉、玉米粉等；

B.油脂：黄油、植物油、奶油等；

C.糖类：白砂糖、糖粉、蜂蜜等；

D.鸡蛋：鲜鸡蛋、蛋黄、蛋白等；

E.其他：香精、色素、泡打粉等。

请选出不属于西式糕点原料的选项。（）

2.西式糕点的制作工艺包括以下几个步骤：

A.发酵；

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