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2025年西式面点师职业资格考试——初级模拟试题汇编
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、西式糕点理论知识
要求:考察学生对西式糕点理论知识掌握程度,包括原料、工艺、设备等方面。
1.西式糕点的原料主要有以下几类:
A.粉类:面粉、淀粉、玉米粉等;
B.油脂:黄油、植物油、奶油等;
C.糖类:白砂糖、糖粉、蜂蜜等;
D.鸡蛋:鲜鸡蛋、蛋黄、蛋白等;
E.其他:香精、色素、泡打粉等。
请选出不属于西式糕点原料的选项。()
2.西式糕点的制作工艺包括以下几个步骤:
A.发酵;
B.
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