DB3710_T 217-2024 海洋预制菜生产质量管理规范.pdfVIP

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CCSX10

DB3710

威海市地方标准

DB3710/T217—2024

海洋预制菜生产质量管理规范

Specificationofqualitymanagementforseafoodprepareddishes

2024-02-04发布2024-03-04实施

威海市市场监督管理局发布

DB3710/T217—2024

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由威海市海洋发展局与威海市市场监督管理局共同提出、归口并组织实施和评估。

本文件起草单位：荣成泰祥食品股份有限公司、中国海洋大学、威海海洋高新技术产业园、威海市

海洋发展研究院、山东时进检测服务有限公司、荣成市市场监督管理综合服务中心、山东鑫发控股有限

公司、赤山集团有限公司、山东好当家海洋发展股份有限公司、山东海之宝海洋科技有限公司、荣成海

关综合技术服务中心。

本文件主要起草人：李振兴、李海洋、刘缵延、米娜莎、张旭东、连静、王金梅、毕迎斌、邵化斌、

杨青、位正鹏、宋华、卢艳明、王茹、刘志敏、刘晓勇、王伶秀、孙建安、于洋、姜卫成、董军伟、颜

显辉、毕乐飞。

I

DB3710/T217—2024

海洋预制菜生产质量管理规范

1范围

本文件规定了海洋预制菜的分类、基本要求、原料、辅料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验

收、储存、加工过程的食品安全控制，以及在检验、储存和运输、追溯与召回、培训、管理制度和人员

等方面的管理准则，描述了记录和文件管理等对应的证实方法。

本文件适用于海洋预制菜生产企业规范生产质量管理过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB3097海水水质标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB17051二次供水设施卫生规范

GB20941—2016食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB/T36193水产品加工术语

GB/T40745冷冻水产品包冰规范

SC/T3035水产品包装、标识通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

海洋预制菜seafoodprepareddishes

以鱼、虾、蟹、贝、藻、海参、海蜇、鱿鱼等活、鲜、冻、腌、干、水发等海产品为主要原料，经

预处理、配辅料/不配辅料、调味/不调味，按照各自产品标准化生产工艺加工制成的即食、即热、即烹、

即配的菜肴，经包装后在一定条件下储存和运输的食品。

4分类