2025年烘焙师职业资格考试真题卷：西式糕点制作流程与规范试题.docxVIP

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：西式糕点制作流程与规范试题.docx

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：西式糕点制作流程与规范试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种面粉最适合制作蛋糕？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.低筋面粉

2.在制作戚风蛋糕时，蛋黄和蛋白分离的过程中，应将蛋黄置于哪个容器中？

A.玻璃容器

B.不锈钢容器

C.塑料容器

D.陶瓷容器

3.以下哪种添加剂可以增加蛋糕的松软度？

A.硫磺

B.泡打粉

C.糖

D.盐

4.在制作巧克力慕斯时，应使用哪种类型的巧克力？

A.黑巧克力

B.巧克力酱

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