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食品安全知识
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目录
食品安全基础食品污染与危害
食品添加剂知识食品标签解读
食品安全操作规范食品安全事故应对
食品安全基础
食品安全定义
01、食品安全的含义02、食品安全与公共健康03、食品安全的国际标准
食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有食品安全直接关系到公共健康，是公共卫生的国际上通过诸如世界卫生组织（WHO）和食
的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚重要组成部分，对预防疾病和保障人民健康至品法典委员会（CodexAlimentarius
急性或慢性危害。关重要。Commission）等机构制定食品安全标准，以
确保全球食品安全。
食品安全重要性
预防食源性疾病
食品安全是预防食源性疾病的关键，确保食
品不受污染，减少疾病传播风险。
01保障公众健康
良好的食品安全措施有助于维护公众健康，
避免因食品问题导致的营养不良或慢性疾病。
促进经济发展02
食品安全直接关系到消费者信心，是食品行
业可持续发展的基础，对经济有积极促进作
03
用。
食品安全法规
食品生产许可制为确保食品安全，食品生产企业必须获得相应的生
度产许可证，严格遵守生产规范。
食品标签和成分食品包装上必须清晰标注成分、营养信息和过敏原，
规定以保护消费者知情权。
一旦发现食品安全问题，相关企业需立即启动召回
食品召回制度
程序，减少对消费者健康的影响。
食品广告和宣传食品广告不得含有虚假或误导性信息，必须真实反
限制映产品特性，保护消费者权益。
食品污染与危害
微生物污染
0102
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