中式烹调初级培训课程.pptxVIP

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2025-04-26 发布于黑龙江
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中式烹调初级培训课程.pptx

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中式烹调初级培训课程;目录;01;;中式烹调的历史与发展;中式烹调是一项专业性很强的技能，需要掌握丰富的烹饪知识和技巧，同时还需要具备创新能力和艺术修养。;02;刀具种类与用途;厨房设备使用与维护;食品安全及厨房安全;03;;;;鸡肉;04;;分档取料、整料出骨;翻锅技法;05;火候掌握及油温识别;原料的初步熟处理;上浆是将淀粉、蛋清等原料调制成浆状，涂抹在原料表面，可使原料更加嫩滑，保护营养成分。;06;磨刀与刀工练习;翻锅技巧;经典菜肴制作（如宫保鸡丁、麻婆豆腐等）;07;菜肴制作技能;;考核结果与反馈;08;培训补贴政策解读;;技能提升;