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餐饮效劳从业人员

食品平安法培训

二Ｏ一五年七月

;1;一、?食品平安法?产生的原因;

一、?食品平安法?产生的原因;

一、?食品平安法?产生的原因;

一、?食品平安法?产生的原因

〔四〕法律责任

;1;二、食品平安法开展史;二、食品平安法开展史;1;三、?食品平安法?详解;国家质检总局在2007年6月3日下发的?关于进一步加强食品质量平安监管工作的通知?中透露，将对食品按照风险程度实行分类管理。

5类食品将定为高风险食品，重点监管。?

乳制品、肉制品、酱腌菜、食醋、饮料5类;2.食品平安标准制定;;3.食品生产经营管理;取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；

取得餐饮效劳许可的餐饮效劳提供者在其餐饮效劳场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；

农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合食品平安要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。;4.食品生产经营者应当具备的条件;;⑥贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

⑦直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；

⑧食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；;⑨用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

⑩使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害；

?法律、法规规定的其他要求。;5.食品生产经营许可制度的审批;6.从业人员健康管理制度;7.对生产经营食品的要求;8.禁止生产经营以下食品;;⑧超过保质期的食品；

⑨无标签的预包装食品；

⑩国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

?其他不符合食品平安标准或者要求的食品。;9.预包装食??的包装上标签的要求;⑦所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

⑧生产许可证编号；

⑨法律、法规或者食品平安标准规定必须标明的其他事项；

⑩专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

;10.建立各种重要制度

建立原料检查验收记录制度

建立食品进货查验记录制度

标明散装食品制度

新品种实行许可制度

建立食品召回制度

;①原料检查验收记录制度;②食品进货查验记录制度;;④新品种实行许可制度;⑤食品召回制度;;11.食品添加剂标签说明;12.集中交易市场的责任;13.食品广告的管理;14.明确食品检验检测有关规定;15.明确食品检验检测有关规定;16.食品进出口管理;17.食品平安事故处置;;②采取的控制措施;做好信息发布工作，依法对食品平安事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

发生重大食品平安事故的，县级以上人民政府应当立即成立食品平安事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款规定进行处置。;18.监督管理;进入生产经营场所实施现场检查；

对生产经营的食品进行抽样检验；

查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；

查封、扣押有证据证明不符合食品平安标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；

查封违法从事食品生产经营活动的场所。;;1、对食品生产经营者处分;〔2〕对食品生产经营者不同情形的处分

不同情形Ⅰ

用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品；

生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品平安标准限量的食品；;;经营超过保质期的食品；

生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过平安性评估；

食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品平安标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的。

进口不符合我国食品平安国家标准的食品；

进口尚无食品平安国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过平安性评估；

出口商未遵守本法的规定出口食品。;;不同情形Ⅱ

A经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品