DB51T 1061-2010 豆芽　标准规范.docxVIP

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B31DB51

四川省地方标准

DB51/T1061—2010

豆芽

Beansprouts

2010-2-10发布2010-3-1实施

四川省质量技术监督局发布

I

DB51/T1061—2010

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3要求 1

4试验方法 2

5检验规则 3

6标识、包装 3

7运输、贮存 4

II

DB51/T1061—2010

前言

本标准由四川省农业厅提出并归口。

本标准由四川省质量技术监督局批准。

本标准起草单位：四川省农科院分析测试中心。

本标准主要起草人：郭灵安、雷绍荣、罗苹、欧阳华学、代小航。

1

DB51/T1061—2010

豆芽

1范围

本标准规定了豆芽的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本标准适用于以大豆或绿豆为原料,生产而成的豆芽。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。

GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

NY/T761蔬菜和水果中有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

NY/T1680蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法

DB11/T379豆芽中4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、2,4-滴、赤霉素、福美双的测定国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3要求

3.1感官

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

外观

具有该产品固有的形状、整齐、均匀、鲜嫩、无机械伤，无明显缺陷（腐烂、萎蔫、病虫害）

气味

无异味

色泽

色泽正常

杂质

无肉眼可见杂质

3.2净含量

应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定。3.3微生物指标

微生物指标应符合表2的规定。

2

DB51/T1061—2010

表2微生物指标

项目

指标

沙门氏菌

不得检出

志贺氏菌

不得检出

金黄色葡萄球菌

不得检出

3.4理化指标

理化指标应符合表3的规定。

表3理化指标

单位为亳克每千克

项目

指标

铅（以Pb计）

≤0.2

无机砷（以AS计）

≤0.05

总汞（以Hg计）

≤0.01

镉（以Cd计）

≤0.05

亚硫酸盐（以SO2计）

≤20

亚硝酸盐(以NaNO2计)

≤4

百菌清

≤5

多菌灵

≤0.1

2，4-D

≤0.1

6-苄基腺嘌呤

≤0.2

4-氯苯氧乙酸钠

≤1

赤霉素

≤0.5

注：其它有毒、有害物质的指标应符合国家有关法津、法规、行政规章和强制性标准的规定。

4试验方法

4.1感官检验

按GB8855的规定,随机取样品,外观、色泽、杂质用目测法检验，气味用鼻嗅的方法检验。

每批受检样品抽样检验时,对有缺陷的样品做记录。不合格率以X计，数值以%表示，按公式（1）计算：

X＝M1÷M2×100………………(1)

式中:

M1有缺陷的个数M2检验样本数

4.2微生物指标检验

4.2.1沙门氏菌

按GB/T4789.4的规定执行。4.2.2志贺氏菌

按GB/T4789.5的规定执行。

4.2.3金黄色葡萄球菌

按GB/T4789.10的规定执行。

4.3卫生指标检验

4